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進入每根油條省2毛成本 模範早餐店用工業級明礬起訴
中市衛生局稽查時，在模範早餐店發現的明礬，包裝還註記「禁止用於食品」。（記者張瑞楨翻攝）
〔記者張瑞楨／台中報導〕台中市知名「模範早餐店」的老闆何紅真，涉嫌從2016年起，為了要節省成本，還要讓油條更筆直酥脆，賣相更好，違法在油條內添加購自欣捷公司的工業用明礬（俗稱膨鬆劑），每包明礬可做300至400根油條，再以每根油條13元價格賣給消費者。諷刺的是，台中市衛生局稽查時，在模範早餐店內查獲的明礬，包裝還註明「禁止用於食品」、「工業用」等字樣，台中地檢署今天依違反食品安全衛生管理法，將欣捷公司負責人陳志成與模範早餐店負責人何紅真起訴。
何紅真添加工業用明礬，與採用食品級明礬相較，到底可以節省成本？台中地檢署調查，何紅真使用的工業用明礬每包450公克，價格是50元，可製作300至400根油條，平均每根成本約0.14元，目前市面上食品級明礬，價格約比工業級貴上3倍，她如果使用食品級的明礬，每一根油條的成本約0.42元，使成本提高約0.28元。
起訴書指出，44歲陳志成是欣捷公司負責人，62歲何紅真是模範早餐店負責人，已販售豆漿、燒餅與油條等早餐為業，2人都知道非食品級（又稱工業級）明礬，不是許可的食品添加物，但何紅真卻為了要讓油條口感更好、賣相更佳，遂向陳志成購買工業用明礬。
陳志成向台中市清水區一家不知情的化工原料行，以每包450公克20元的價格，購買明礬之後，再以買包50元價格，於2016年8月19日與10月7日各轉售5包給模範早餐店，何紅真見明礬包裝駐記「禁止用於食品」、「工業用」等字樣，卻仍用於油條中，2016年11月1日台中市衛生局稽查時，查獲6包明礬。
陳志成於偵查中認罪，坦承模範早餐店向他購入明礬，是當油條的膨鬆劑，他貪圖便宜而購入工業用明礬，來創造更高利潤，何紅真則說，她曾詢問欣捷公司送貨員，為何明礬包裝會註記「工業用」，送貨員答稱都一樣可以用，不過，送貨員否認，台中地檢署依食品安全衛生管理法起訴。
中市衛生局查獲的明礬，包裝上註記「工業用」。（記者張瑞楨翻攝）
