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早期米血糕現今豬血糕

2011/03/30 06:00

豬血糕到底是叫豬血糕還是米血糕？業者鄭永豐說，過去農業社會，勤儉的農家宰殺雞、鴨食用之餘，會在一碗米或糯米中加入雞、鴨的血攪和，凝固就是「米血糕」，事實上把米血糕用薑、麻油油炸後，接著爆香加入麵線熬煮，就成為「麻油米血糕麵線」，在當年可是很棒的補品。

鄭永豐說，隨著時代進步，收集雞、鴨的血做米血糕，實在不符合經濟效益，因此許多業者都改用豬血，米血糕也就隨之改名為豬血糕。

（資料來源：米血糕業者鄭永豐，記者潘杏惠整理）

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