2011/03/30 06:00
豬血糕到底是叫豬血糕還是米血糕?業者鄭永豐說,過去農業社會,勤儉的農家宰殺雞、鴨食用之餘,會在一碗米或糯米中加入雞、鴨的血攪和,凝固就是「米血糕」,事實上把米血糕用薑、麻油油炸後,接著爆香加入麵線熬煮,就成為「麻油米血糕麵線」,在當年可是很棒的補品。
鄭永豐說,隨著時代進步,收集雞、鴨的血做米血糕,實在不符合經濟效益,因此許多業者都改用豬血,米血糕也就隨之改名為豬血糕。
(資料來源:米血糕業者鄭永豐,記者潘杏惠整理)
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎
點我下載APP
按我看活動辦法