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進入料理金牌生 「要把父親的餐廳開回來」
稻江科技暨管理學院學生鄭枰暐（左二起至右）、簡文冠與蔡昀霖組成「饗宴美饌廚藝隊」，拿下第四屆金蘭盃團體組第一名。（主辦單位提供）
〔記者謝佳君／台北報導〕第四屆金蘭盃「就醬做料理─金蘭味香台灣」決賽成績日前出爐，團體組第一名是稻江科技暨管理學院饗宴美饌廚藝隊。饗宴美饌廚藝隊的甜點以地瓜裹紅甜柿，酸中帶甜，手工繁複，讓評審團為之驚艷；隊員之一的鄭枰暐更期望有朝一日把啟蒙恩師─父親的自助餐店「開回來」。
來自全國大專院校及高中職的未來廚神日前在台北育達高職大秀廚藝，今年金蘭盃決賽以「黑盒子」模式進行，參賽者當日才得知食材與調味料，現場擺放的食品與調味品逾百種，供參賽者發揮創意及展現廚藝。
金蘭公司營業部經理韓嘉靖表示，意識到食品安全重要，今年擴大一系列非基因改造醬油產品，並選用台灣知名當季新鮮食材，如金門縣的安格斯牛、石斑魚、花蓮玉里的櫻桃鴨、新鮮甜柿、白苦瓜等。
由稻江科技暨管理學院學生鄭枰暐、簡文冠與蔡昀霖組成的團隊「饗宴美饌廚藝隊」這次拿下團體組第一名，甜點料理大獲好評。鄭枰暐說，他們先將地瓜蒸熟、壓成泥，紅甜柿挖球後以桂花釀蜜汁入味，包裹地瓜泥內，再將紅蘿蔔削薄片、軟化後綴飾，手工繁複，口感酸中帶甜，評審盛讚已達國際賽水準。
鄭枰暐說，小時候家裡開自助餐店，父親生病後，他和姊姊常常到店裡幫忙，但最後仍不敵經濟壓力，自助餐店只能收起來。但從小在廚房長大的他，父親可說是他踏入餐飲的啟蒙恩師，儘管母親原本不贊成他走餐飲路，擔心工時長、對身體不好，仍無法澆熄他的熱情，從小就埋下一個心願，將來有一天，要把已過世爸爸的餐廳開回來！
