蓮藕排骨湯有護腦作用。（照片提供／周宗翰）

圖．文／周宗翰

中老年人的腦部血液循環不佳，腦供血不足可導致眩暈、眼花、乏力、腿軟等不適，嚴重者常導致「阻塞性腦中風（或稱缺血性腦中風）」。

冬季是中風的好發季節，預防中風除了監測血壓外，血管的彈性也是關鍵因素。民眾常常服用阿斯匹靈（aspirin）等藥物預防腦部血液栓塞，但是長久下來常常有凝血功能變差，容易出血的問題，而且可能會有血管脆化的風險。

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食療可以有效改善腦部循環。生蓮藕打成汁有助於保護腦組織，蓮藕的膠質也有助於穩定及預防腦部血管的脆化；蓮藕性寒，生吃能清熱降腦壓。

做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等症狀，而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。

生吃時，把藕洗淨去皮，用開水燙一下，然後切成薄片就可以了。需要注意的是本身體質寒冷，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。宜將蓮藕煮熟，性由寒變溫，有健脾開胃、益血補髓、安神健腦的作用。

◎蓮藕燉排骨

●材料：蓮藕300g、小排骨200g、蒜頭10粒、蔥段50g。

●調味料：胡椒粉一小匙、米酒一大匙。

●做法：蓮藕切薄片、乾魷魚切粗條、小排骨汆燙洗淨備用。

熱油鍋，下乾魷魚過油炸香後，撈出備用。

熱滾水，下蓮藕煮至回滾，再下乾魷魚、小排骨熬煮20分鐘。

再下蒜頭續滾10分鐘後，下米酒、蔥段、胡椒粉煮勻即可。

如果沒有時間燉，煮蓮藕排骨湯也有類似效果。

秋冬溫差大，氣候乾燥，如果身體缺水，血液就會容易變得黏稠，大大提高血管阻塞的風險，要維持血流暢通，最好多補充水分。每天上午可喝1000CC；中午到晚上可再喝1000CC。飲水以少量多次為佳，飲水量過多會增加心臟負擔。

清晨醒來時，是全天血液最濃縮的時候，此時來一杯溫水，降低血液黏稠度，有利血液循環，也可降低中風的風險。

（作者為台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師）

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