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進入魚肉新不新鮮？1分鐘測出
高靈敏的晶片，可讓水產檢測更快速準確。（記者洪美秀攝）
〔記者洪美秀／竹市報導〕今天買的魚新鮮嗎？現在只要一分鐘就可檢測魚肉的新鮮度喔！
交大與明新科大合作開發
交通大學光電系教授冉曉雯、物理所教授孟心飛，與明新科大電子工程系教授呂明峰團隊合作開發「便攜式魚肉生鮮度檢測器」，採用高靈敏的胺類氣體感測晶片，只要一分鐘，魚肉腐敗或新鮮，從紅、黃、綠燈號就能一目了然。
一般民眾買魚，常是看魚眼、魚鰓或魚身軟硬度或聞一聞判斷鮮度，但這樣不能確保魚肉真的新鮮。
冉曉雯說，團隊研究八年，成功驗證使用具奈米孔洞的超靈敏氣體感測晶片置入微流體系統，可偵測魚肉與細菌反應時揮發的超微量ppb（指氣體濃度含量十億分之一）等級胺類氣體，透過濃度分析就可判斷魚肉新鮮度，且只要一分鐘。
冉曉雯說，這種檢測晶片除可檢測魚肉的新鮮度，就連豬肉也可以，且不同的魚種也有同樣效果，已有漁產企業與交大合作，希望在第一線把關魚肉的新鮮度。
冉曉雯表示，這套檢測器成本約四千多元，準確度高，已獲台灣及美國發明專利，未來還可研發成本較低的家庭手持式檢測晶片。
晶片檢測 紅黃綠燈號判別
呂明峰與孟心飛說，過去傳統水產鮮度檢測方法要透過化學滴定才可得知魚肉新鮮度，但要好幾個小時，且過程繁複、操作不易，團隊研發的便攜式魚肉生鮮度檢測器，僅需一分鐘即可測定。
只要檢測出濃度超過250ppb，代表魚肉已腐敗，燈號會出現紅色；若是檢測出100ppb以下，表示魚肉新鮮，燈號會出現綠色，介在新鮮與腐敗則以黃燈顯示，以綠、黃、紅燈號做判斷，快速方便，未來可應用在賣場、魚市、生鮮超市，為魚肉的鮮度把關。
紅、綠及黃等三種燈號代表魚肉腐敗、新鮮與輕微等三種程度。（記者洪美秀翻攝）
交大與明新科大團隊合作開發「便攜式魚肉生鮮度檢測器」，一分鐘就可檢測魚肉的新鮮度。（記者洪美秀攝）
