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進入防疫抗3C傷眼 醫推「Eye的7種營養」
天然蔬果中含有諸多可供保護眼睛的營養素，不容民眾輕忽。（記者謝介裕攝）
〔記者謝介裕／南投報導〕武漢肺炎不斷延燒，世界各國封城、封州、封國等防疫作法紛紛出籠，以減少群聚感染的風險發生，惟在此前提下，大小朋友與電視、手機等3C產品「相處」的時間，豈不是變得更長？稍有不慎眼睛便可能因每天長時間近距離地承受強烈的藍光，以及影像閃動的刺激，產生疲勞、乾澀、血絲甚至視神經、血管病變等症狀出現，情況嚴重者還有失明之虞，不可不慎﹗
南投基督教醫院（簡稱南基醫院）營養師陳怡瑄說，除了適度用眼以外，如何從飲食中獲得正確的營養素，也是不可或缺的一環，遂提出「Eye的7種營養」供各界參考，進而吃出健康，也達到保護靈魂之窗的目的
首先是「維生素A」，因人體眼睛含有2種感光細胞，分別是錐狀細胞與桿狀細胞，其中，桿狀細胞分布於視網膜周邊，負責辨識亮度，維生素A可以幫助桿狀細胞內所含的光敏感色素「視紫質」的形成，假使嚴重缺乏，在暗處中便無法看見景物，即是所謂「夜盲症」，同時維生素A也是黏膜細胞分化的必須成分，若是不足，還可能因「乾眼症」造成眼睛乾澀、角膜變薄、潰爛或視力受損等後遺症發生，建議可多攝取奶製品或深綠及深黃色的蔬果如胡蘿蔔、花椰菜、南瓜、油菜、菠菜等。
第二是「維生素B群」，維生素B1參與醣類代謝，所產生之能量可供給視神經利用，若維生素B1不足，容易使眼睛感到疲勞；缺乏維生素B2則眼球易充血；另維生素B12具有預防視神經傷害的功能，要補充這一類營養素，可多食用全穀類或深綠色蔬菜。
第三是「維生素C」，因眼睛氧化將造成水晶體混濁，導致光線無法完全穿透時將形成「白內障」，維生素C則能促進膠原蛋白合成，達到修護細胞的作用，建議在3餐攝取適量之深綠色蔬果，如青椒、番茄、芭樂、奇異果、柑橘類，便可達到最佳的抗氧化效果。
第四是「葉黃素及玉米黃素」，現代人時常緊盯3C產品，使得眼睛承受許多光線帶來的自由基傷害，影響黃斑部健康，而葉黃素及玉米黃素可修補損及眼部的藍光，將光造成的氧化傷害降至最低，食物主要來源有菠菜、地瓜葉、芥蘭菜、西洋芹等。
第五是「花青素」，補充花青素能幫助維生素A與視蛋白結合，形成桿狀感光細胞中的「視紫質」，提升眼睛對光的敏感度，增加眼睛於暗處中的辨識能力，花青素常見於紫色及紅色蔬果中，如茄子、紫甘藍、紫地瓜、葡萄、櫻桃、蔓越莓、藍莓、桑葚等。
第六是「omega-3」是多元不飽和脂肪酸，主要由DHA與EPA構成，能對抗發炎反應，多存在於深海魚、蝦類油脂中，如鯖魚、鮪魚、鮭魚、沙丁魚、秋刀魚或奇亞籽、亞麻籽等天然食物。
第七是「鋅」，人體缺乏鋅會影響維生素A的運轉，而引起視網膜「視紫質」合成的障礙，減弱眼睛於黑暗中的適應力，食物主要來源，如牡蠣、蛤蜊等帶殼海鮮、全穀雜糧類、動物肝臟、紅肉及南瓜子、腰果、杏仁等堅果類食物。
南投基督教醫院營養師陳怡瑄提供「Eye的7種營養」，供各界作為保護眼睛的參考。（記者謝介裕攝）
