紅藜怎麼吃?台東地區農會推廣製作各式好料理


2017-09-30 13:50

[記者張存薇/台東報導]俗稱紅藜的台灣藜營養價值高,台東地區農會推廣種植,今天也邀請婆婆媽媽研發紅藜入菜,開發更多元美食,讓金沙蛋捲、肉丸、奶酪等各種料理更添營養。

台東地區農會推廣部指出,農委會推廣國產雜糧,希望民眾多選用在地食材,台東地區農會選擇健康又營養成分高的紅藜為主打,也希望民眾除了加入飯裡烹煮,也能把紅藜用在各種料理上加以變化。

台東區農業改良場副研究員陳振義表示,台灣紅藜存在於原住民部落已千百年,膳食纖維是燕麥的3倍、鈣質是白米的50倍,鐵、鋅含量也高。

東區農馬蘭家政班長王淑華說,一般人通常會在煮飯時加紅藜一起煮,其實紅藜以開水中小火煮10分鐘後,即可瀝乾,拌入肉類做肉丸,也可以灑放在燒賣上,或煮成奶酪、綠豆等都不錯。

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  • 燒賣內餡拌紅藜,上面也撒放紅藜,十分營養。(記者張存薇攝)

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  • 紅藜入菜變化多。(記者張存薇攝)

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  • 紅藜除了和飯一起煮,也可以入菜,變化相當多。(記者張存薇攝)

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