避免中秋佳節烤出癌症，別讓醬料於高溫暴露太久，避開變質風險。（資料照，記者黃文瑜攝）

〔即時新聞／綜合報導〕再過不久，配著月亮大快朵頤的中秋節就要來了! 但所謂「燒烤食物易致癌」，究竟怎麼做才能享用美食、同時兼顧身體健康呢?

《華人健康網》報導，許多研究證實，食物中所含的碳水化合物、蛋白質、脂質等，長時間在高溫100℃的環境下容易變質，產生治癌物。尤其加工肉品中常見、用來防腐與保持新鮮顏色的添加物「亞硝酸鹽」，經人體作用易形成致癌物亞硝胺，增加罹患乳癌、胃癌、大腸直腸癌等風險，大腸直腸癌更年年蟬聯國人癌症冠軍寶座。

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奇美醫學中心營養科營養師吳宜峯提醒，烤肉有幾個健康要點：
1.醬料在高溫下太久易變質，建議烤肉快熟時再塗上即可，量也不要太多。
2.富含纖維的蔬菜可促進腸胃蠕動、縮短致癌物停留腸道時間，烤肉時最好多加點蔬菜。
3.多吃含維生素C的水果，可提升身體抗氧化能力，降低罹癌機會。
4.用新鮮肉類取代加工肉品，減少入口的化學添加物。
5.烤肉時包括夾取工具在內，應注意生、熟食分開，尤其小心海鮮類，避免細菌沾染引發腸胃不適。
6.動物油脂滴下、沾到木炭的話易產生致癌煙霧，建議用烤盤取代網架。

原文請見：

中秋烤肉遠離致癌物！5個小撇步吃出健康

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