很多人喜歡吃雞蛋，卻怕吃太多膽固醇會超標。（資料照，記者邱芷柔攝）

〔即時新聞／綜合報導〕很多人喜歡吃蛋，卻擔心吃太多蛋膽固醇會爆表因此不敢吃。不過美國一項調查卻發現，每天吃蛋可以防中風和心血管疾病，營養師表示，這是因為雞蛋中的營養成分可以減少氧化自由基生成，可達到保護心血管的效果。

據《華人健康網》報導，美國一項研究發現，每天吃蛋可以降低12%中風風險和心血管疾病發生率。營養師趙函穎說，這是因為雞蛋富含維生素E和卵磷脂，只要適度攝取這些營養素，就能幫助減少氧化自由基生成、並降低慢性發炎發生，進而可以達到保護心血管不受氧化壓力影響的效果。

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很多人擔心吃太多機蛋會讓膽固醇超標，不過趙函穎說，人體有八成膽固醇屬於內生性膽固醇，它們主要是由人體自行生成。只有兩成膽固醇和飲食有關，因此要調整全方位的作息飲食與運動，才能夠減少膽固醇。而且雞蛋中好的膽固醇含量相當高，適度攝取更能降低壞膽固醇的生成。

不過趙函穎建議有脹氣、消化不良問題的人，吃蛋時避免選擇水煮蛋、茶葉蛋等不好消化的烹調方法，可以改成吃炒蛋或蒸蛋，這樣既好吃又好消化。

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