李婉萍強調多樣化、均衡的飲食方式，好讓食物發揮理想的協同作用。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕近年吹起混搭風，但你知道日常飲食也能混搭嗎？榮新診所營養師李婉萍在個人部落格「李婉萍營養師」分享3種搭配，鷹嘴豆與彩椒促進鐵質吸收；番茄與牛肉搭配，提高茄紅素利用率；蘆筍搭配蛤蜊，降低同半膀胱酸濃度。

不同天然食物各有營養優勢，任何一種營養素少了不營養，多了會成為負擔，「食物協調作用」可以讓不同營養素交互作用，增強吸收，發揮更強大的生理作用，

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鷹嘴豆＋彩椒：促進鐵質吸收

鷹嘴豆含豐富鐵質，植物性食物中的鐵質屬於「非血紅素鐵」，不像動物性來源的「血紅素鐵」較容易被人體吸收。但是和維生素C結合後，可以增加吸收率。除了把這兩種食材混在一起吃，也可再加入同樣含有維生素C的綠花椰，或是做成涼拌菜時可擠入檸檬汁調味，營養更加分！

番茄＋牛肉：茄紅素利用率更高

番茄所含的茄紅素是一種天然的抗氧化劑，能清除自由基、提升免疫力。但茄紅素是脂溶性的營養素，需要脂肪的幫忙才能被身體有效吸收，同時番茄必須透過加熱破壞細胞壁，釋放茄紅素。若要增進番茄紅素吸收率，不一定要用油炒，與含有脂肪的食材同煮也可以，但要注意加熱時間不要太久，以免其他營養流失。

蘆筍＋蛤蜊：降低同半胱胺酸濃度

蘆筍含有維生素B6和豐富葉酸；蛤蜊有充足的維生素B12，維生素B6、B12和葉酸一起合作時，會降低同半胱胺酸濃度。同半胱胺酸是一種存在血液中的胺基酸，為身體代謝過程中的產物，濃度過高會增加罹患心血管疾病的風險。

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