咖啡含有咖啡因，可抑制抗利尿激素發揮作用，而達致利尿作用，消除水腫。（圖取自unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕組織間隙積聚過多的體液時，就會形成水腫。如日堂中醫診所中醫師劉善如表示，平時可以多運動幫助淋巴的水液回流加快，飲食方面，雞蛋、咖啡及生薑都有改善水腫的功效，劉善如並分享「咖啡蛋」食譜，供民眾參考。

劉善如在臉書粉專「如日堂中醫診所 Yu Yat Tong Chinese Medicine Clinic」及網站發文分享，中醫認為身體的水液運行與肺、脾、腎、膀胱關係密切，涉及人體的呼吸系統、發汗功能、消化系統以及排泄功能，當這些臓腑虛弱（功能低下），能影響身體的水液代謝，而引發水腫。

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劉善如說明，中醫根據水腫及伴隨症狀，可分為「陽水」與「陰水」兩大類。陽水屬實證（外部環境因素干擾），多因感受風邪、濕邪所致，發病較急，多為身半以上浮腫，按之即起，治療以袪邪利水為主；陰水屬虛（身體內部環境問題），多因脾、肺、腎功能虛弱所致，發病較慢，多為身半以下浮腫，按之凹陷，治療以溫陽益氣、健脾助運為主。

劉善如指出，雞蛋味甘性平，能滋陰潤燥養血，能用於虛人羸弱者。咖啡味微苦、澀，性平，能醒神、利尿、健胃。生薑味辛性溫，有發散解表，發汗以逐邪。

從現代營養成份角度看，雞蛋含有豐富蛋白質，可補充血管中的蛋白質，維持正常的「膠體滲透壓」，以防止過多的水液移離血管；咖啡含有咖啡因，可抑制抗利尿激素發揮作用，而達致利尿作用，在身體有充足水份下，有助排走身份過多的鈉離子；而生薑的薑辣素、薑烯酚能促使血管擴張、汗腺分泌，透過排汗以改善水腫的作用。

咖啡蛋

材料：雞蛋4顆、即溶黑咖啡400ml、生薑2片、鹽3克。

做法：

1、將雞蛋加入即溶黑咖啡中，煮3分鐘，再浸泡10分鐘。

2、用鐵匙將蛋殼敲出裂紋。

3、加入鹽、生薑，再以小火煮10分鐘，即可。

劉善如提醒，「咖啡蛋」陽虛體質的人皆適用，也可將蛋連同咖啡放涼再冷藏1晚，進食前再翻熱，蛋的咖啡味道會更濃。除了飲食控制之外，運動也可以令淋巴的水液回流加快，有效改善水腫問題。

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