干貝熱量低，營養價值高，對身體有許多益處。（圖取自pixabay）

〔健康頻道／綜合報導〕干貝營養價值高，對身體有許多益處，但市面上價格參差不齊，到底差別在哪裡？營養師高敏敏指出，干貝是真的或是合成干貝，有許多方法可以分辨，像是外觀、口感、價格，都是判斷依據。

高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，干貝本身不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」，也就是「閉殼肌」 切下來之後才稱為干貝。
至於閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱，會通過收縮來控制外殼閉合，而我們常吃到的干貝 大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類，而閉殼肌通常只有一個，外觀也會比較肥厚。

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高敏敏表示，若要分辨是天然干貝或合成干貝有3個方法：

價格
天然干貝的價格較高，若一顆35公克左右，價錢約落在每顆75元以上；而合成約是10幾20元。因此一分錢一分貨。

外觀
天然干貝每顆大小不一；合成干貝則是大小一致、整齊。下水煮時，天然干貝會流出乳白色汁液；而合成干貝則和一般汆燙無異。

口感
天然干貝煮熟後，咬下一口能看見干貝一絲一絲的，排列得很整齊；合成干貝因是由碎貝柱加蝦漿或是魚漿制成，因此看不出一絲綜排列整齊的干貝肉。

高敏敏指出，以每100公克的干貝營養價值而言，其熱量只有57大卡，是屬於低熱量、低脂肪食材。並富含優質蛋白質12.7克；礦物質鋅0.5毫克，能幫助皮膚和黏膜組織的完整性，膽固醇也低僅38毫克。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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