營養師指出，晚餐可從堅果類攝取礦物質「鎂」，有助於改善淺眠、多夢；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕下班後「放鬆開關」打開，席捲而來的是飢餓感，但吃多怕胖，有些人會以一顆蘋果取代一餐。營養師王證瑋建議，晚餐可攝取蛋白質、礦物質、彩色蔬菜，能助一夜好眠，又能燃脂。

王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」分享，若只用一種水果取代晚餐或是不吃晚餐，會造成代謝力下降。若長期處於低熱量又營養不均，大腦會自動開啟省電模式，易造成肌肉流失，體力也會變差，建議晚餐可攝取：

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豐富蛋白質助眠

優質的蛋白質食物有豆腐、雞蛋、牛肉、豬肉、雞肉、海鮮等。大多數人因為忙碌而忽略這重要的營養素，長期不足易造成肌肉量流失、代謝力、免疫下降等問題。此外，這些豐富蛋白質食材中擁有豐富的色胺酸，也能幫助腦部生成血清素與褪黑激素，幫助睡眠、充滿電力，迎接明日的到來。

堅果、全穀防淺眠

王證瑋表示，許多人淺眠、多夢導致早晨醒來後又感到疲累昏昏欲睡，要打破這窘境，晚餐時刻補充富含鎂的食物，如，堅果類杏仁、黑芝麻、腰果；豆類黃豆、黑豆；全穀類藜麥、蕎麥等。礦物質鎂可以幫助身體及大腦放鬆，還可以調節褪黑激素，讓疲勞的你可以更快入深層睡眠，睡得好才能打造易瘦體態。

蔬菜助熱量燃燒不間斷

王證瑋表示，彩色蔬菜中豐富B群是身體代謝必須營養，而不同顏色的植化素啟動身體機能，其中薑的「薑辣素」（Gingerol）能增代謝、燃燒熱量、促循環；牛番茄、高麗菜、胡蘿蔔中的綠原酸抑制醣份吸收的效果，提高身體代謝率。

營養師指出，晚餐可從堅果類攝取礦物質「鎂」，有助於改善淺眠、多夢；示意圖。（圖取自freepik）

王證瑋也提供簡便、健康的罐頭晚餐4人份食譜：

材料

麵線3把、肉醬罐頭1罐、木耳5朵、鴻喜、美白菇各1/2球、雞蛋3顆、紅蘿蔔1/2根、洋蔥1顆、大蒜3顆、蔥花適量、番茄1顆。

秘製醬汁材料

醬油3大匙、麻油2大匙、黑醋1大匙、胡椒適量、冰糖1大匙、蒜泥1大匙、蔥花。

作法

1、將秘製醬汁的材料混和均勻備用。

2、將木耳、紅蘿蔔、洋蔥切粗末、鴻喜菇及美白菇切小段、番茄切小丁、大蒜剁泥、蔥切蔥花備用。

3、起油鍋，將蛋液倒入鍋中炒成碎蛋撈起備用。

4、另起油鍋，冷油加入少取蒜泥、蔥花爆香，加入洋蔥末續炒至香味，加入紅蘿蔔末、番茄丁炒至出色後，加入菇類、木耳、碎蛋及肉醬罐頭轉小火悶煮10分鐘，加入少許醬油及胡椒調味即可。

5、準備大鍋，鍋中倒入秘製醬汁，將麵線川燙後放入鍋中與醬汁均勻翻拌。

6、將麵線盛盤，淋上肉醬後放上蔥花，即可享用美味餐點。

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