蒟蒻含有神經醯胺，神經酰胺位於皮膚角質層中的細胞間隙中，有助減少皮膚水分的蒸發；圖為蒟蒻小卷。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕皮膚缺水的時候容易搔癢難耐，中醫師表示，這類型的皮膚問題可能是過敏源、氣溫變化或吃重口味食物等原因所導致，此時可以食用蒟蒻來防止皮膚缺水，她也分享「照燒蒟蒻」的食譜供民眾參考。

如日堂中醫診所中醫師劉善如在臉書粉專「如日堂中醫診所 Yu Yat Tong Chinese Medicine Clinic」及網站發文分享，乾燥性皮膚炎（Asteatotic dermatitis）又名缺脂性皮膚炎，患者角質層屏障受損、皮脂膜不固，使水分過度散失、表皮層過度脫水時，會出現皮膚乾燥、裂紋、泛紅、痕癢等症狀，嚴重能引起真皮層的血管破裂致局部腫脹、出血。

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皮膚的結構可分成3層，由內到外為真皮層、表皮層、角質層。角質層是防止皮膚水份流失的重要屏障，其表面由皮脂膜所覆蓋，而其中由角質細胞及細胞間脂質所組成，細胞間脂質的組成有神經酰胺、膽固醇、遊離脂肪等。

劉善如指出，若細胞間脂質大量流失，就會造成角質層受損，或是老化角質細胞堆積而令脂質分佈不均，都能令皮膚的表皮層水份過度流失，出現皮膚乾燥，久而引發乾燥性皮膚炎。

食用蒟蒻可減少皮膚水分蒸發

劉善如說明，乾燥性皮膚炎屬中醫的「風瘙癢」範圍，《諸病源候論》書中提到：「風瘙癢者，是體虛受風，風人腠理，與氣血相搏，而俱往來於皮膚之間。」風瘙癢可分為外風與內風。外風多由接觸外界的刺激物、致敏源以及氣溫變化所致；內風則由於年紀漸長，肌膚失養，或飲食不節，嗜食煎炸辛辣所致。

乾燥性皮膚炎多屬於血虛證，血虛證又可漸漸轉化為陰虛證，中醫所說的「血」指主要指為身體提供營養的物質；「陰」指身體之一切水液。

劉善如表示，蒟蒻含有神經醯胺，神經酰胺位於皮膚角質層中的細胞間隙中，有助減少皮膚水分的蒸發。未經加工的蒟蒻中醫稱之為魔芋，味辛、苦，性寒，鮮用有毒性，《江西草藥》中提到，魔芋能用於處理燙火傷，可取魔芋根適量，曬幹研末，混合麻油外塗於患處。

而葵花籽油含有豐富的亞麻油酸、花生油酸，也稱為維他命F，屬於一種脂溶性維他命。亞麻油酸亦是是構成神經醯胺的物質之一。

照燒蒟蒻

●食材：蒟蒻230g、鹽適量、葵花籽／麻油15克

●調味料：豉油（醬油）30克、砂糖10克、白醋15克、米酒15克。

●做法：

1、蒟蒻切塊，加鹽攪拌，再洗淨。

2、蒟蒻入鍋，加水煮5分鐘，瀝乾備用。

3、葵花籽油／麻油入鍋煎熱，加入蒟蒻煎香。

4、加入所有調味料，煮至湯汁收乾。

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