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進入名廚江振誠紀錄片《初心》 8/21台灣搶先上映
〔娛樂頻道／台北報導〕活躍於世界餐飲舞台的台籍名廚Andre Chiang江振誠，2018年情人節這天，結束新加坡的米其林二星餐廳Restaurant ANDRÉ，決心返回家鄉台灣傳承料理經驗。此舉引起新加坡導演黃程瀚好奇，開始近距離紀實江振誠，歷時2年完成紀錄片《初心》，台灣將於8月21日獨步全球搶先上映，觀眾可從中窺看江振誠企盼尋回的初心，以及強韌嚴苛外表下，心中最私密柔軟的那一塊。
江振誠在Restaurant ANDRÉ開店7周年那一夜宣布隔年關店，將回台傳承料理經驗。（牽猴子提供）
江振誠是史上唯一摘星米其林又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的台灣主廚，在全球料理界舉足輕重，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物。他一絲不苟且追求完美，近乎強迫症的行事作風 ，讓Restaurant ANDRÉ成為近10年新加坡的最佳餐廳，開店即獲米其林二星、世界50最佳餐廳等無數殊榮，也顛覆新加坡人對「吃」的認知。
《初心》近距離紀實江振誠，歷時2年完成。（牽猴子提供）
逐步逼近「成功」的道路上， 他卻突然踩了煞車，在慶祝開店7周年那一夜，員工毫不知情的狀況下，向陪伴他打拚多年的伙伴宣布，將歸還一切榮耀、隔年關店，並毅然返回已離開近30年的家鄉──台灣。
片中可以看見江振誠柔軟、私密的一面。（牽猴子提供）
面對外界的不解，他堅定表示：「人生目標在我們手中，不需要其他人來幫我們打分數，我們自己定義屬於自己的成功。」這突如其來的決定，引起黃程瀚的好奇，在取得江振誠同意後，從2018年初餐廳正式歇業前數週一路跟拍，並訪問與他結褵、共事十餘年的妻子，以及朝夕相處的員工們，再跟隨江振誠的腳步來到台灣，看他如何受母親的影響愛上烹飪，走訪他童年回憶中最重要的士林夜市，期望找出這位頂尖名廚拋開光環，真心想追尋的東西究竟是什麼。
黃程瀚在片中訪問江振誠恩師，聊他眼中的名廚弟子。（牽猴子提供）
歷時2年拍攝與後期製作，紀錄片《初心》終於完成，黃程瀚表示：「這部紀錄片揭示了一般人對於『功成名就』的執念，也關乎一個人追尋自我認同的過程。」本片以江振誠著名的「八角哲學」作為篇章，逐一展示他身為料理人、餐廳經理人、藝術家、創意總監、丈夫、兒子等各種面向，從英文片名「André and his Olive Tree」就能看出端倪。
片中捕捉江振誠的日常生活。（牽猴子提供）
「生命中最大的滿足與至高的成就，到頭來不是某一間餐廳，某一項榮耀、或某種所謂功成名就，而是『我們沒有忘記自己是誰』，以及我們清楚『廚師』究竟代表什麼意義。」紀錄片《初心》將於8月21日在台灣上映。
