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美食-KY曾稱霸餐飲股，今年股價最高曾到383元。（資料照）
記者陳紜甄／專題報導
近幾年來台灣經濟持續低迷，雖然今年在蘋果供應鏈的加持下，台股表現亮眼，呈現景氣復甦情況，台股電子產業當道，但餐飲業卻在一片低迷當中逆勢崛起，並歷經過去兩年的食安風暴，餐飲營收近5年來仍持續穩定成長，不少各大業者紛紛進入搶食餐飲市場，加上漢來美食與乾杯未來陸續掛牌後，未來將是餐飲新經濟當道的時代。
去年餐館業有3,719億家
根據經濟部統計處的資料顯示，102年餐飲營收為4,007億元，105年則增加至4,394億元的規模，逐年穩定成長。
此外，餐飲業可細分為餐館業、飲料店業及其他餐飲業，從經濟部統計處可發現餐館業的家數，明顯多於飲料店及其他餐飲業，而其他餐飲業的家數則最少。餐館業為整體餐飲業家數成長的動力來源，近4年餐館業的家數呈現逐年增加的趨勢，家數從101年的3,359億家，增加至105年的3,719億家。
根據中華徵信所「2016台灣地區大型企業排名TOP5000」統計，有84家餐飲業入榜，為歷史之最，這84家餐飲業的全年營收，高達1,075億元，無論在年營收與年成長率7.53%，顯示出台灣餐飲業蓬勃發展。
餐飲業持續成長，進而帶動餐飲股價獲得投資者青睞。其中， 美食-KY（2723）稱霸餐飲股，今年股價最高曾到383元，而緊接著在美食-KY後的瓦城（2729），股價最高曾達274元。
另外，漢來美食尚在興櫃階段，預計9月27日掛牌，今年的股價曾漲至174元，漲幅高達31.79%，股價僅次於美食-KY與瓦城。
10多家連鎖店等待上市
除了漢來美食將於後天掛牌之外，目前正在興櫃等待上市櫃的餐飲股，還有以麻辣燙聞名的老四川，以及燒肉起家的乾杯集團。另外，尚有10多家連鎖餐飲業者也正尋求上市櫃機會，興起餐飲掛牌風。
談起台灣餐飲業的發展歷程，經濟部表示，1980年代屬「連鎖加盟期」，注重品牌建立、SOP及擴大經營規模；1990年代「多元體驗期」，著重餐廳的主題性、文化性；2000年代「國際發展期」，國際連鎖品牌與連鎖集團紛紛進駐，加速國內餐飲業者朝向國際化發展前進，而2010年代則屬「高質精緻期」，這時就是進入高價精緻料理的時期。高價精緻料理成為主流，乾杯、老四川、漢來美食紛紛興起，規模日益壯大，展店迅速。
今年營收估破4,500億
經濟部認為，近年來餐飲業維持穩定的正向成長，營業額、店數與就業人數均不斷攀升，預估餐飲業在展店、創新品牌，加上進駐百貨、影城、Outlet等提升集客力及翻桌率的影響下，今年餐飲業營收將可望突破4,500億元，顯示餐飲業不容忽視的實力。
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