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進入【家庭親子】〈好個野餐天〉免捏飯糰 手殘不怕
高麗菜捲飯糰
文／寶島社編輯部 監修／しらいし やすこ
炸蝦飯糰
免捏御飯糰顧名思義，就是「不必捏的飯糰」。因為具備簡單且美觀的特點， 成為最近蔚為風尚的新式飯糰。
蛋包飯飯糰
一般傳統飯糰從沒用過的配菜和食材，都可以做成充滿創意和美味的免捏御飯糰！而且不是只有海苔，用各種食材去包也一樣好吃， 配菜、飯和外皮的搭配組合，充滿無限可能的變化！就像在做三明治一樣輕鬆簡單，且能自由自在發揮創意。
鮭魚起司飯糰
假日時刻，就用免捏御飯糰上演愉快的野餐時光吧！
火腿蛋飯糰
免捏御飯糰只要學會基本包法，就能自由自在做變化！
圖片提供／《免捏御飯糰：野餐露營╳營養便當，簡單易做的方便壽司！》台灣廣廈
1.海苔片斜放成菱形。
2.正中央放一半的飯量，略調整成四方形，上方放好配菜後再疊上剩下的飯。
3.海苔片從左右兩邊往中間折，包覆住食材。
4.下端的海苔片也一樣往中間折。再把上面的海苔片往中間折後，翻面讓封口朝下，輕輕壓一壓。
5.稍微靜置一下，待海苔片貼緊後，用菜刀切成兩半即可。
POINT：
若是包好後就馬上切，海苔接縫的地方可能會裂開，或是切得不好看。請稍微等一會兒，讓海苔片貼緊後再切，切面會更漂亮。
火腿蛋飯糰
材料（2個）：
海苔片（整張）2片、飯200g、火腿2片、蛋2顆、鹽、胡椒粉各少許、沙拉油2小匙
A：美乃滋2小匙、醬油少許
做法：
1.平底鍋預熱後淋上沙拉油，將蛋打進鍋裡，兩面煎熟成荷包蛋後，再撒上鹽、胡椒粉調味。
2.煎蛋的同時，利用平底鍋空出的地方煎火腿。材料A混合攪拌，製成調味料。
3.海苔片平鋪成菱形，放上1/4的飯，再依序堆疊一半分量的火腿、調味料、荷包蛋，再疊上1/4的飯。
4.依照「免捏御飯糰基本做法」進行包、切。
5.按相同的步驟再做1個即完成。
炸蝦飯糰
材料（2個）：
海苔片（整張）2張、飯200g、炸蝦4尾、葉萵苣2片、塔塔醬適量
炸蝦材料：蝦4尾、鹽、胡椒粉各少許、麵粉適量、蛋液適量、麵包粉適量、油炸用油適量
做法：
1.用刀子在蝦子腹部內側切4～5處刀口，表面稍微塗抹鹽、胡椒粉，再依序沾裹麵粉→蛋液→麵包粉，放進170℃油鍋裡炸到呈金黃色。撈起濾油後，切除尾部。
2.將葉萵苣洗淨、拭乾水分。
3.海苔片平鋪成菱形，放上1/4的飯，再依序堆疊一半分量的葉萵苣、炸蝦，抹上塔塔醬，最後再疊上1/4的飯。
4.依照「免捏御飯糰基本做法」進行包、切。
5.按相同的步驟再做1個即完成。
鮭魚起司飯糰
材料（2個）：
海苔片（整張）2 張、飯200g、薄鹽鮭魚1片、起司40g
做法：
1.薄鹽鮭魚兩面烤熟後，剝皮去骨，撕成大塊備用。
2.將起司切成1公分大小的丁狀。
3.海苔片平鋪成菱形，放上1/4的飯，再依序堆疊一半分量的鮭魚塊、起司丁， 再疊上1/4的飯。
4.依照「免捏御飯糰基本做法」進行包、切。
5.按相同的步驟再做1個即完成。
蛋包飯飯糰
材料（2個）：
蛋1顆、飯200g、鹽少許、綜合蔬菜（冷凍）3大匙、火腿2片、沙拉油少許
A：番茄醬3大匙、高湯粉少許、胡椒粉少許、奶油10g
做法：
1.綜合蔬菜放入滾水汆燙後，用濾網撈起、瀝乾水分。火腿切成1公分大小的丁狀。
2.蛋打散後加鹽拌勻。
3.平底鍋預熱後淋上沙拉油，分兩次倒入蛋液，做成兩片煎蛋皮。
4.溫熱的米飯中加入材料A、綜合蔬菜、火腿攪拌均勻。
5.鋪一張保鮮膜，上面放煎蛋皮，在蛋皮中間疊上一半分量的步驟4.。
6.依照「免捏御飯糰基本做法」進行包、切。
7.按相同的步驟再做1個即完成。
高麗菜捲飯糰
材料（2個）：
高麗菜2片、飯200g、鹽少許、鮭魚鬆4大匙、玉米（罐頭）2大匙、美乃滋2小匙
做法：
1.米飯加入鮭魚鬆、玉米攪拌，做成魚鬆拌飯。
2.高麗菜洗淨、用滾水煮軟後，浸泡在冷水中， 再充分瀝乾水分並切除葉子的粗梗。
3.將高麗菜葉攤開，抹上少許的鹽，再放上一半分量的魚鬆拌飯、抹上美乃滋。
4.依照「免捏御飯糰基本做法」進行包、切。
5.按相同的步驟再做1個即完成。
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