小檔案/硼砂
2021/03/12 05:30
嘉義長庚醫院腎臟科主任董淳武表示,硼砂以往會添加在年糕、貢丸、魚板、蝦仁等食物來增加其彈性、口感或保持色澤。根據文獻,成人攝取1至3克硼酸便會產生「硼酸中毒」症狀;口服致死劑量分別為成人15至20克、幼兒5克、嬰兒2至3克。
董淳武說,硼砂對人身體有危害性,一旦進入身體與胃酸相互作用,會轉化成硼酸。硼酸在體內具累積性,單次大量或連續攝取後,會引起代謝性酸血症和影響消化酵素作用而破壞中樞與消化系統,引起食慾減退、抑制營養吸收而導致體重減輕,嚴重者會有嘔吐、腹瀉甚至昏迷休克等症狀;鑑於硼砂與硼酸對人體健康具有潛在危害,目前台灣已明令禁止硼砂添加於食品中。(記者丁偉杰、林宜樟)