行政院農委會日前發出警訊，指八月下旬高麗菜種植已超過警戒數量，可能導致數月後收成時價格崩跌。台灣農業的「菜金菜土」輪迴，不斷演出，高麗菜如此，香蕉、鳳梨、芭樂等水果亦然。台灣農業要如何突破現狀，外貿協會董事長黃志芳接受「自由電子報」專訪，主張把台灣水果當類似LV的精品賣，東京超市兩顆芒果可賣到新台幣八千元，台灣的愛文芒果、黑金剛蓮霧、蜜棗也可做國際行銷，以提高附加價值，讓農業往高端升級發展。
做好產銷或供需平衡，提升附加價值，發展高端農業，都在為台灣農業找出路。這方面可為之事甚多，創新是一條路，例如，桃園有農民拿賣相不佳的水蜜桃釀造啤酒，創造新價值。更值得讚賞的，據本報十六日第一版報導，宜蘭耕莘護專與宜蘭大學合作，利用一般棄置不用的蔥根開發保濕面膜、洗髮精等產品，十公斤蔥根製成一萬片面膜，每片可賣五十元，堪稱廢物變黃金。
這是農業創新的重要範例：充分利用廢棄物，使農產作物朝「全株利用」和「全果利用」發展，開創更多廢物變黃金的應用事例。這可從幾方面說。
整體而言，人們通常只挑農作物的一小部分使用，以重量來計，估計只使用一成，亦即產生九成的廢棄物。有些廢棄物，即使可能更營養、更珍貴，卻常做低價值利用。有如台灣自古以來，殘莖敗葉、豆渣、豆餅充當家畜、家禽的飼料，甘蔗葉、稻草焚燒後撒在田園之間做肥料，也算是物盡其用和循環利用。
除了農產作物的高廢棄率，台灣農業還面臨競爭發展的壓力。我們是地狹人稠的國家，農地價格相對昂貴，農民耕作面積較小，既難以大規模生產，成本也遠高於國際水準，幾無競爭力，僅少數水果等農產品能長期外銷國際市場。
在農作廢棄物中，近年有不少研究發現，其營養價值等於或甚至大於人們食用的部分。例如，香蕉皮的維生素、礦物質、纖維、蛋白質、多酚等都很豐富，有減重、心情愉快等效用，營養是果肉的三倍。蓮子是自古宴席佳品，但常遭丟棄的蓮子心，是強心、健腦、降血壓的中藥。菱角是秋季美味，一般剝殼出售，但菱角殼含有多種營養物質，中醫認為可煮水來喝。其他如柚子、檸檬、橘子、鳳梨等果皮，也各有營養成分，不過，這些農作物部位受味道、賣相、取用不易等因素影響，長年以來遭棄置不用，實暴殄天物。
宜蘭的蔥根開發成面膜，廢物變黃金，正好是為台灣農業尋找新出路而積極努力的一項成就。香蕉皮、蓮子心、菱角殼及多種果皮的營養成分，如能以生物科技方式取得，同樣可化腐朽為神奇。芝麻素是很好的例子，在一粒芝麻中，芝麻素成分不到一％，被視為抗氧化珍品，國際價格甚高，關鍵在萃取方式。日本在這方面研究和運用都著先鞭，台灣應可見賢思齊，推升農業往高附加價值發展。
就農業整體發展而言，荷蘭是公認的世界典範。這個面積台灣一．一八倍大、在全球居一百三十四名的歐洲國家，人口一千七百萬，卻造就全球僅次於美國的第二大農產出口國，它的番茄、辣椒、小黃瓜出口都居世界第一，鬱金香等花卉交易更舉世知名。地狹人稠的荷蘭農業成就斐然，要訣在運用科技於農業，經由不斷的創新，靈活務實結合產官學力量。
荷蘭在一九七○年代曾遭遇農業競爭力問題，但它不採補貼或保護的方式，從提高農業生產力及創新著手，結合大學、研究機構和國際食品大廠發展了食品谷（Food Valley），一如矽谷之於科技，史丹福之於矽谷，不但成為世界農業創新重鎮，更把學院的研究與農業實務有效結合，不論生物農業科技、無人機使用到節水、少藥、除蟲、土壤等實務，都有「從大學到田園」的結合。大學不是象牙塔，而是實際與田園農地結合的創新研發中心；也造就了荷蘭的西歐小國、世界農業巨人的典範。
農業不能只是看天吃飯的產業，科技與實用是台灣農業突破現狀的不二法門，只有不斷推陳出新，才有前途。事實上，台灣從進入日本時代就有農業試驗場之設，不斷研究發展，才有如今人人稱讚的台灣水果、蘭花等成績。發錢補貼也許是政治慣招，把經費用在結合實務的農業創新研發才是根本大計。
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