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進入沙卡里巴「老」闆娘 守住近百年老店
詹鄭秋鑾的雙手因為關節炎變形，但她現在仍堅持要自己灌糯米大腸。（記者王捷攝）
90歲詹鄭秋鑾 雙手變形仍堅持手作 傳承「阿財點心」美味
記者王捷／專訪
重陽節表揚人瑞，台南「沙卡里巴」最年長、九十歲的老闆娘詹鄭秋鑾，是香腸熟肉攤「阿財點心」的第三代，近五十年前丈夫早逝，靠攤子拉拔四位子女長大，即使雙手因關節炎變形，依舊堅持手作，讓一九二六年創業的「阿財點心」傳到第五代。
香腸熟肉攤 自製產品、醬汁
差兩年就百歲的「阿財點心」，菜單上的所有產品都是店家製作，醬汁也不例外，許多消費者關注「阿財」多便宜、多美味，但若沒有詹鄭秋鑾，「阿財」就沒機會成為百年老店。
據傳日治時期，日人指定小吃攤在「盛り場」跟石精臼一帶做生意，「盛り場」原意是人潮聚集處，戰後保留音譯「沙卡里巴」。一九九○年「沙卡里巴」發生大火，原地東山再起的店家被稱為「沙卡不敗」，而「阿財點心」就是其中一間。
丈夫早逝 獨自拉拔4子女長大
「阿財點心」的初代詹番薯是福建泉州人，原做外燴生意，後來向友人學做香腸熟肉，挑擔營生；二代詹福最後到「沙卡里巴」落腳，「阿財」的店名來自第三代詹財，一九七五年當時詹鄭秋鑾四十歲，兩位女兒雖然大了，但大兒子詹智能才國小畢業。
詹鄭秋鑾清晨工作還要照顧孩子，還好大女兒會幫忙，約卅年前她罹患風濕性關節炎後，雙手逐漸變形，仍堅持自己灌香腸、糯米大腸，直到大兒子詹智能、二兒子詹智雄接棒，她才稍微放心，目前五代、大哥的兒子詹宗翰也來幫忙。
許多消費者焦點常放在「阿財」的蟹圓多「厚工」，該店處理下水料也很細膩，「鮪魚肚」是鮪魚胃、豬膀胱「豬小肚」以及豬肺，雖然口感特殊味道較重，經仔細清洗，用不同的烹飪、調味方式，讓別人不要的下水料成為可口的點心，可見其中對待食材的方式、粗料細作的精神。
弓背洗碗不覺苦 就怕沒事做
經過「阿財」時，還會看到詹鄭秋鑾弓著背洗碗，問她苦不苦，她笑說，養孩子不怕苦，現在是怕沒事做。快要百歲的「阿財點心」，詹鄭秋鑾用雙手延續快半世紀，成為店內的靈魂，未來這份手藝將傳承下去，讓更多人品嚐台南小吃的滋味。
阿財點心的第三代老闆娘詹鄭秋鑾，今年九十歲，是沙卡里巴最年長的老闆。（記者王捷攝）
