「花蓮26號」米育成 搶攻國內燉飯商機
2024/03/05 05:30
〔記者游太郎/花蓮報導〕燉飯是國人喜愛西方米食料理,但國內一直沒有適合的本土水稻品種,農業部花蓮區農業改良場歷經七年努力,終於育成國內第一個燉飯米的品種「花蓮廿六號」,可望增加國內食米市場的多樣性,讓國產米也能進軍燉飯米通路及市場。
花蓮農改場指出,「花蓮廿六號」是台灣第一個燉飯米品種,是以義大利米為母本、台灣米為父本育成的燉飯米,去年底命名,日前完成技轉,第一期稻作將由花蓮農民少量生產,由於烹煮後的口感不輸給國外的燉飯米,經試煮及品嚐後受到好評。
花蓮農改種作物改良科副研究員黃佳興表示 ,義大利燉飯是國人喜愛的西方米食料理,國內義大利餐廳因應需求,廿幾年前開始進口燉飯米,進口統計顯示,廿年來,每年進口義大利燉飯米都在一百公噸以上,市場需求穩定。
黃佳興說,和國內目前的稻米品種相較,「花蓮廿六號」具有心白較多、大粒較耐煮及口感比較彈牙等三大特色,換句話說,就是燉飯的口感不會有的硬或有的軟,品質及口感穩定,經廚師使用「花蓮廿六號」烹煮燉飯,口感不亞於國外燉飯米,將全力推廣給國內餐廳使用。