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進入《屏東》可可產業鏈助攻 巧克力屢獲國際大獎
精磨後調溫中的國產可可。（高雄區農改場提供）
高雄農改場建立栽種到成品製作 一條龍作業 屏東創造黑金
〔記者葉永騫／屏東報導〕台灣巧克力業者近年在有巧克力界奧斯卡獎之稱的「ICA（International Chocolate Awards）世界巧克力大賽」屢獲佳績，今年更在亞太區競賽中獲五金四十四銀三十四銅，得獎數名列第一，高雄區農業改良場表示，台灣可可產業從栽種到成品製作建立產業鏈「Tree to Bar」，在國際發揚光大，已成為台灣重要產業。
自1922年引進爪哇種子
高雄區農業改良場長戴順發表示，巧克力是由可可果莢內的可可豆經過加工生產而來，台灣自一九二二年開始，從印尼爪哇輸入種子試種，近年巧克力產業鏈蓬勃發展，屏東地區栽種可可的農民日益增加，可可是熱帶植物，性喜高溫多濕，樹齡四到五年後即可生產可可豆，管理良好的果園能採收廿五到卅年。
生產、加工、製成一手包辦
高雄農改場表示，可可產業鏈可分為生產（包括去除果莢、發酵及曬乾）、初級加工（烘焙、壓碎脫殼及輾磨）及製成產品三部分；台灣的巧克力由業者或農民直接使用在地生產的新鮮可可果莢，自行控制進行發酵及曬乾等工作，以一條龍的生產方式，從栽種到成品製作一手包辦，發展出「Tree to Bar」的可可產業經營模式，成為台灣特色，並培養出各項達人，屢屢在國際大賽中獲獎，讓台灣在國際巧克力產業及市上大放異彩。
屏東種植最多 農戶逾百家
屏東縣政府指出，屏東縣可可種植面積居全國台各縣市之冠，面積有二百多公頃，全縣可可農戶有一百多戶，巧克力品牌卅二家，可可莊園則超過五家以上，屏東可可產業的興起，活化了農村經濟，巧克力業者以莊園化型態經營，不斷精進製造技術，讓老農村獲得新生，而且「越在地，越國際」。
發酵後，晾曬中的可可豆。（高雄區農改場提供）
巧克力是由可可果莢內的可可豆加工而來，圖為結實纍纍的可可樹。（高雄區農改場提供）
