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進入攻軟殼龍蝦市場 水試所開發新技術
水試所開發全球領先的「龍蝦脫殼影像智慧化辨識技術」。 （記者楊媛婷翻攝）
影像智慧化辨識 精準判斷龍蝦是否脫殼 助業者節省人力成本
〔記者楊媛婷／台北報導〕軟殼龍蝦是許多高檔或星級餐廳採用的食材，但要採收軟殼龍蝦需耗費許多人力與時間巡視，農業部水產試驗所開發「龍蝦脫殼影像智慧化辨識技術」，透過分析龍蝦脫殼前活動的行為、頭胸甲與腹節分離串偵測及步足活動量等影像，可精準判斷龍蝦是否脫殼，將可節省兩到三成的人力成本。
水試所去年在龍蝦養殖取得重大突破，讓蝦苗到稚蝦育成率突破七成，擺脫過往國內外龍蝦玻璃蝦苗到稚蝦育成率不足四成的困境。水試所助理研究員鄭明忠今年再度開發「龍蝦脫殼影像智慧化辨識技術」，可精準辨別龍蝦脫殼前的行為，並建立龍蝦脫殼行為影像資料庫，若龍蝦完成脫殼，可立即於系統傳訊，讓業者可在龍蝦脫殼後卅分鐘內採收。
脫殼後30鐘內採收 急速冷凍出貨
全隻都可食用的軟殼龍蝦是許多高檔日式、法式料理會採用的精品頂級食材，也常是米其林星級餐廳會推出的亮點菜色之一，一般龍蝦一公斤平均約一千五百元，軟殼龍蝦一公斤平均則約兩千元以上，軟殼龍蝦在頂級市場需求量大，但供給量常無法滿足。
鄭明忠表示，因為龍蝦若未單獨箱網籠飼，成長脫殼後常會被其他龍蝦蠶食，而若單獨飼養，因龍蝦脫殼的時間不定，要在第一時間採收軟殼龍蝦需多組人員廿四小時輪班巡視，需投入大量人力與時間成本。
鄭明忠指出，該套系統可個別偵測龍蝦脫殼前活動，以及定位龍蝦的尾扇、步足等，可預判並偵測龍蝦何時會脫殼，例如系統顯示綠燈，即並未偵測到龍蝦有脫殼的跡象；若為黃燈，則是會在廿四小時內脫殼；若為紅燈，就是通知工作人員必須在卅分鐘內採收，並急速冷凍後出貨。在目前缺工的情況下，若以一般飼養規模一萬籠而言，至少可節省兩到三成的人力成本，該套系統不含硬體的技轉金則約十萬元。
鄭明忠進一步指出，也因該套系統可定位、監控龍蝦生長狀態，業者也可以用該系統客製化龍蝦生長規格，例如若餐廳需要的軟殼龍蝦規格為兩百卅克，可依照餐廳需求讓龍蝦大小趨於一致。
