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進入可口 減碳 含油花植物肉將問市
台灣新創百睿達公司（Botrista）2019年開發出首台飲料機器人，全自動化冷飲製作，原料、冷鏈都不經人手。（記者吳柏軒攝）
〔記者吳柏軒／台北報導〕具油花且塊狀的植物肉即將問世！台灣新創團隊活優科技Lypid創辦人黃仁佑、李博婷採微膠囊技術，把植物油仿成固態動物油脂，使肉排、肉丸乃至水煎包等都能上菜，創業二年已獲一．二七億天使投資，最終盼讓更多人透過吃植物肉來減少碳排，改善環境。
國科會台灣科技新創基地（TTA）昨四週年慶祝，已培育逾五百家新創公司，活優科技就是其一；活優科技創辦人之一的黃仁佑表示，當年就讀博士研究減碳，發現透過「永續食物」最能落實，投入植物肉研發除減碳目的，也盼做得好吃。
微型膠囊技術 包覆植物油
活優另一名創辦人李博婷則專研食品科學，指出現行植物肉乾柴缺乏油脂，主因是使用的植物油多液態，不耐高溫烹煮，團隊研發微型膠囊技術來包覆植物油，新創出「高熔點植物油脂」，能耐高溫攝氏一八○到二○○度煎煮，仿漢堡肉排、豬排、肉丸等風味。
李博婷也說，二年前畢業後就赴美創業，首輪獲廿五萬元美金，今年再獲四百萬美金（合計一．二七億台幣），如今回台灣發展，七月已與路易莎咖啡廳、宇宙生煎包等合作；未來將生產塊狀佈滿油花的植物肉，吸引更多消費者，最終達減碳目的。
百睿達 全自動冷飲製造機 已生產150台
台灣新創百睿達公司（Botrista）也是TTA成功案例之一，總經理Jonathan表示，團隊都是清大、交大等畢業同儕，因發現美國手搖飲很夯，但訓練店員很困難，決定開發全自動冷飲製造機，因團隊皆工程師，二○一九年點子一出，僅花半年就造好原型，至今已生產一五○台，年底前預計拓展至四百台。
Jonathan更說，該設備從原料到冷鏈都不經人手，只要店員簡單按鍵操作即可，使用者甚至可將獨家配方輸入機器，免傳授秘訣給外人，且內部清潔不需人工，更能做好食安，鎖定連鎖餐廳、知名品牌等客群，可省去員工訓練成本，快速上架新品，也可調酒、製作冰沙。
國科會主委吳政忠表示，TTA已成功引進九家頂尖投資型加速器與超過卅五名國際創業家投資人；國發會主委龔明鑫也說，TTA是台灣小型矽谷，四年前至今投入卅億元，已吸引共同投資額達九十億元規模。
活優科技讓植物肉可仿動物肉煎出漢堡肉排、豬排、肉丸等口感，未來擬打造更具油花與口感的塊狀植物肉。（記者吳柏軒攝）
