屏東》佳冬粄條特有海味 遊客喜愛
2020/11/02 05:30
〔記者蔡宗憲/屏東報導〕屏東近年「粄條文化節」吸引遊客目光,被視為客家美食的粄條,卻在靠海的佳冬鄉,有著與其他六堆地區不同的口味,佳冬湯粄條內,會放入鮪魚、旗魚甚至鮮蚵,獨有的「海味」粄條,是不少遊客的最愛。
一般常見的六堆地區客家莊粄條,大多是傳統油蔥酥或肉燥調味,但佳冬地區多家知名粄條店,都會放入各式海味增鮮,口味堪稱獨一無二。
佳冬知名的30年老店「昌隆車站粄條」,第二代戴明哲表示,加海鮮是佳冬粄條獨有的特色,早年因為佳冬靠海邊,粄條店看到漁船捕獲什麼就會加進去,從鮪魚、旗魚甚至鮮蚵等都有,一般常見的豬肉也會加入。
戴明哲說,近年蚵類價格高漲,為了保持粄條仍是平價美食,大部分店家都僅留下魚塊及豬肉,放在高湯一起燉煮後,湯頭擁有海陸兩種鮮甜味,是民眾最喜愛的早午餐。