離開
進入選玉米與玉米筍有訣竅 台南農改場：一定要有苞葉
選購玉米或玉米筍，要有苞葉者為佳。（圖由台南農改場提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕不論是甜甜的玉米，或者是口感清脆的玉米筍，都很受國人喜愛，不過要挑出好吃的玉米與玉米筍可是有訣竅，農業部台南農改場表示，一定要選含苞葉、外觀沒有蟲蛀者為佳，購買後一定要放冰箱保存，並且在2天內食用完畢。
玉米筍就是食用玉米的幼嫩果穗，不論清燙、拌炒，或者燒烤都是清甜多汁，甜玉米和糯玉米更是老少咸宜，台南農改場表示，挑選玉米跟玉米筍有撇步，甜玉米跟糯玉米一定要挑選含苞葉的鮮果穗，以外觀無蟲蛀、苞葉翠綠、果穗頂端充實飽滿、子粒亮澤度佳的鮮穗為佳；至於選購玉米筍也同樣要選含苞葉，並以外觀無蟲蛀、苞葉翠綠、花絲新鮮者為佳；購買後應盡速冷藏，並在1-2日內食用完畢。
坊間也常見已經去除苞葉的玉米筍，台南農改場表示，這類玉米筍切勿直接冷藏，否則易使玉米筍外觀呈失水狀且影響食用口感，建議去苞葉的玉米筍應以保鮮膜、保鮮盒等方式進行冷藏，以維持食用品質。
