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進入北市衛生局抽驗豆干 2成4不合格
2010/11/08 16:12
〔即時新聞／綜合報導〕台北市政府衛生局7月抽驗市售豆素製品包括豆干、干絲、豆腐等，結果發現有2成4違法添加防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）及過氧化氫等食品添加物，衛生局已依法開出3至15萬元罰款，並要求業者立即改善。
北市衛生局表示，這次抽檢作業共計抽驗129件，檢驗結果31件不符規定，其中15件豆腐違規添加防腐劑苯甲酸、4件豆干防腐劑苯甲酸超量、5件豆干及5件豆干絲殘留過氧化氫、2件豆干絲合併苯甲酸超量及殘留過氧化氫。
檢驗結果發現，新東市場翁姓攤販販售的黑豆干，被檢驗出苯甲酸2.65g/kg，華銘企業社的大溪豆干苯甲酸也來到2.44g/kg，遠高於0.6g/kg以下的標準，且這兩家廠商已連續3年不合格，建議民眾最好向信用良好的廠商購買。
北市衛生局也指出，疑似未登記工廠、位於北市信義區和平東路3段391巷51號1樓的「明原豆腐店」製售的豆腐產品，曾在今年1月被檢出不可添加的防腐劑苯甲酸0.32g/kg，此次卻拒絕抽驗，依食品衛生管理法第35條規定，處新台幣3萬元以上、15萬元以下罰鍰。
北市衛生局說，苯甲酸俗稱安息香酸，難溶於水，食入過量會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響，雖然可用於「豆乾豆皮類」產品，但用量須低於0.6g/kg以下，且不得使用於豆腐產品；俗稱雙氧水的過氧化氫則因食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，亦規定不得使用於麵粉及其製品。
北市衛生局提醒消費者，多數防腐劑及過氧化氫溶於水，烹調前可用水浸泡40分鐘，之後倒掉浸泡水，多加沖洗；煮熟食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發；民眾在選購豆素製品時，也最好向信用良好的廠商購買，並儘可能冷藏保存於7℃以下，採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。
