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進入傳承阿嬤做蘿蔔糕好手藝 「你最蒸粿」純粹無添加獲國際認證
「你最蒸粿」獲世界美食大獎「A.A.Taste Awards無添加純粹風味評鑑」認證。（記者林旻臻攝）
〔記者林旻臻／台中報導〕台中市大肚山上一間紅磚古厝，店家名為「你最蒸粿」，販售手工蘿蔔糕、涼糕、碗粿，是在地人知曉的隱藏版美食，更獲得世界美食大獎「A.A.Taste Awards無添加純粹風味評鑑」認證。老闆洪瑞隆表示，「你最蒸粿」採用具產銷履歷的在來米「台中秈197號」及有機農產品，讓顧客吃得健康，更藉此推廣ESG環境永續的理念，希望能讓古早味永續留存。
現年41歲的洪瑞隆因自小吃阿嬤的純米製蘿蔔糕長大，為傳承阿嬤的好手藝，將古早味傳承下去，他在2019年成立「你最蒸粿」手作坊，主打純粹無添加，精選大肚山及埔里大坪頂紅土白娘蘿蔔。在2020、2021年獲得AMOT三星級溯源餐廳，去年獲得4大世界美食獎之一的「A.A.Taste Awards無添加純粹風味評鑑」，純米白娘蘿蔔糕、黑秈糙米蘿蔔糕獲三星級評鑑，純米花甲芋頭糕、黑秈糙米紅豆糕獲二星級評鑑。
洪瑞隆說明，市面上的蘿蔔糕多採用玉米澱粉、太白粉等修飾澱粉，吃了容易脹氣、胃食道逆流、血糖過高，台中秈197號屬於低GI，米粒伸長率佳，陳放時間只需6到9個月（一般在來米需陳放2至3年），做出來的碗粿、蘿蔔糕有韌性又美味，更不會影響身體健康。
洪瑞隆指出，「你最蒸粿」的初衷就是「健康」，有了健康才能追求擁有人生中的親情、愛情、友情，因此採用台灣在地有機食材，他也到台中、南投的學校、機關團體等單位進行碗粿DIY教學，期盼藉此多推廣台中秈197號，促進民眾認識，促進農業的同時，也能達到節能減碳的效果。
「你最蒸粿」採用在來米「台中秈197號」及有機農產品，期盼讓顧客吃得健康，也推廣ESG環境永續的理念。（洪瑞隆提供）
洪瑞隆到南投富功國小進行碗粿DIY教學，推廣台中秈197號。（洪瑞隆提供）
「你最蒸粿」工作坊位在台中市大肚山上，是當地人知曉的隱藏版美食。（記者林旻臻攝）
