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進入豐原種罕見日本大蔥 日本料理店搶著要
〔記者李忠憲／台中報導〕「日本大蔥」白胖水甜，外型討喜，但也不易種植，台中市豐原區卻有面積達六甲的日本大蔥田，一種就種了30多年，品質優良，讓日本料理店爭相搶購。豐原區農會總幹事說，目前已有多位農民及青農加入種植行列，希望明年產量能再提升。
日本大蔥又名「東京蔥」，別名「甜蔥」，以東京蔥品種「長悅」為主。由於外型白白胖胖，口感又水又甜，相當討喜。市面上常有人以為是蒜，其實台灣也有人種大蔥，且大多集中在豐原，年產量近二萬公斤。
種植日本大蔥已20多年的「地瓜伯」羅開春表示，他主力農作物是大蔥跟馬鈴薯，每天清晨五點摘採後，就送到市場給妹妹販賣。大蔥不容易種，種植要經過育苗、定植、培土三步驟，需7至9個月。由於蔥苗怕水，第一階段就有許多會因為水分太多而死掉。蔥苗長至10到15公分長時，會「定植」到田股裡，每12公分種一株，然後施用基肥、覆草，以保持土壤適濕和抑制雜草的發生。只要死一株，連帶會影響整排的蔥一起爛掉。
羅開春說，種大蔥一年只能收成一次，栽種難度是四季蔥的3倍。因四季蔥不到100天就可採收，且存活率高，但大蔥完全不行。大蔥雖單價高，但四季蔥一年產量大，有時賺更多錢。靠著豐富經驗，他才能夠讓大蔥採收七成以上。
豐原區農會總幹事蔡森揚表示，大蔥甜度夠，適合當火鍋料、做湯頭，當熱炒料理也很讚，日本料理也會烤大蔥。三星蔥是粉蔥的一種，粉蔥與北蔥較耐熱、較易開花；珠蔥較香，常做成蔥頭和肉燥，味道溫和、不辛辣。
他說，目前豐原種植約六甲地的大蔥，已有不少日本料理店洽詢要購買，今年也有數位青農加入種植行列，希望明年大蔥產量能提高規模。
日本大蔥白胖水甜，適合煮火鍋及日本料理。（豐原區農會提供）
日本大蔥種植不易，難度是四季蔥的三倍。（豐原區農會提供）
