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    保健》天冷吃鍋學問大 最好吃料少喝湯

    民眾多半喜歡在冬天吃鍋,營養師提醒進補前最好先了解自己的體質,選擇適合的食材進補,才不會愈補愈傷身。(記者王峻祺攝)

    民眾多半喜歡在冬天吃鍋,營養師提醒進補前最好先了解自己的體質,選擇適合的食材進補,才不會愈補愈傷身。(記者王峻祺攝)

    2017/12/30 11:33

    [記者王峻祺/花蓮報導]今年跨年夜天氣冷颼颼,部分民眾已揪團準備「吃鍋迎新年」,大嗑羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等進補鍋品,但天冷吃鍋學問大,花蓮門諾醫院營養師陳淑珠強調,並非每個人都適合「吃補」,更要謹記「吃料少喝湯」守則,避免愈補愈傷身。

    冬天進補多半需要依據個人身體狀況選擇食材,若患有心臟病、高血壓及慢性心血管疾病患者,還要格外注意電解質平衡,太鹹、太辣都恐會引發慢性病發作,花蓮一名30歲男性上班族,平時生活作息正常,卻因天氣太冷,一週內連吃3天薑母鴨、麻辣鍋,導致皮膚乾癢難耐,還出現嚴重便秘,苦不堪言。

    陳淑珠說,一般人都喜歡在冬天吃鍋,但進補前最好先了解自己的體質,選擇適合食材進補,才不會愈補愈傷身,建議民眾吃鍋時「吃料少喝湯」,避免攝取過多水份與鈉,也應斟酌食用油脂較高的肉類。

    她強調,腸胃功能較差的人,除儘量避免吃麻辣鍋、薑母鴨等稍微燥熱的補品外,喝湯時也可把鍋物最上層的油先撈掉後再喝,避免隔日出現拉肚子、便祕、皮膚癢或冒痘等症狀。

    陳淑珠說,民眾另可挑選以蔬菜、番茄或昆布為湯底的鍋物,並搭配海鮮、雞肉為主食,加上高麗菜、白蘿蔔及菇類,來增加膳食纖維的攝取量,跨年夜吃鍋不論外食或是在家自己煮,都應堅持低油、少鹽及高纖的食用原則,才不會讓過多的血脂肪、膽固醇在新年時悄悄爬上身。

    今年跨年夜天氣冷颼颼,部分民眾已揪團準備「吃鍋迎新年」,大嗑羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋、鴛鴦鍋等鍋品。(記者王峻祺攝)

    今年跨年夜天氣冷颼颼,部分民眾已揪團準備「吃鍋迎新年」,大嗑羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋、鴛鴦鍋等鍋品。(記者王峻祺攝)

    營養師建議天冷吃鍋可挑選以蔬菜、番茄或昆布為湯底的鍋物,並搭配海鮮、雞肉為主食,加上高麗菜、白蘿蔔及菇類,來增加膳食纖維的攝取量。(記者王峻祺攝)

    營養師建議天冷吃鍋可挑選以蔬菜、番茄或昆布為湯底的鍋物,並搭配海鮮、雞肉為主食,加上高麗菜、白蘿蔔及菇類,來增加膳食纖維的攝取量。(記者王峻祺攝)

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