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進入迎接高齡化社會 北醫生為長輩設計調理餐包
台北醫學大學保健營養學系為獨居老人研發營養均衡的食用調理餐包。（台北醫學大學助理教授邱佳慧提供）
〔記者李盈蒨／台北報導〕迎接高齡化社會來臨，台北醫學大學保健營養學系開設「高齡者的智慧保健生活」課程，透過雙領域雙教師合作教學，讓學生進行獨居老人訪視工作，並根據訪視紀錄研發適合老人家營養均衡的食用調理餐包，目前餐包已進入量產，未來希望更進一步搭配智慧型遠端照護科技紀錄飲食狀況。
保健系學生每次進行完訪視即根據長者喜好、生理狀況提供餐飲建議，但一旦到了寒暑假期間，訪視服務就會中斷，為了維護獨居老人的飲食健康，因此將學生構想加以商品化，設計出鳳梨苦瓜雞、酸辣魴魚兩款調理餐包，其營養成分、調理方式按照歷年訪視資料庫設計，符合長者飲食習慣，及低鹽、低油、低熱量、易咀嚼、易吞嚥等飲食原則。
授課教師、歷史通識課程助理教授邱佳慧說，未來還希望整合遠端照護科技，記錄長輩食用調理包情況，學校與廠商合作運用智慧型手錶已內建GPS定位、體表溫測量等功能，目前正在與廠商溝通在智慧型手錶中開發飲食紀錄功能。
「高齡者的智慧保健生活」為跨領域課程，由邱佳慧與保健系副教授楊淑惠共同授課。邱佳慧表示，她在這門課裡扮演的角色主要是帶領學生從人文面向切入，例如有位長輩喜歡到麥當勞用餐，不理會學生勸導，後來帶領學生回到長輩的生命故事探查後才發現，原來那位長輩對麥當勞的依賴，源自於旅居國外的兒子返台時帶孫子一同於速食店用餐的家庭記憶連結。
邱佳慧說，透過服務學習，學生深刻體認飲食評估與有效改善，來自於對飲食史的人文關懷，方能開展專業知能的評估與介入。
台北醫學大學保健營養學系為獨居老人研發營養均衡的食用調理餐包。（台北醫學大學助理教授邱佳慧提供）
