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進入農糧署鼓勵米粉業者與稻農契作 可領獎金
食藥署官員昨天至家樂福南港店稽查發現，未達米含量五十％以上的米粉，大都已依新規定改標示為「炊粉」。農糧署則呼籲純米米粉營養價值高且易消化，鼓勵國人多選購。（記者謝文華攝）
〔記者謝文華／台北報導〕衛福部7月1日起實施米粉標示新規定上路，市面上多數非純米粉業者已陸續將包裝商品名稱，改為調合米粉或炊粉、水粉等，部份業者憂心新制恐將衝擊我國米粉外銷的聲譽及市場。農糧署今晚則搬出配套措施力挺業者加入製造純米米粉行列，既支持國產稻米，也讓台灣米粉品牌繼續在國外發光！農糧署官員就強調，純米粉絲不含食品添加物，營養成分高、容易消化，最健康，且農糧署自今年起增設「糯米及加工硬秈集團產區」，鼓勵米粉業者與稻農契作，凡新加入業者契作面積十公頃以上，可領取八千元獎勵金。
農糧署還表示，將以優惠價格釋出庫存公糧硬秈原料米，充分供應業者米粉加工需求，以降低生產成本，鼓勵業者產製純米米粉絲，亦促使其價格更平價；另辦理廠商技術輔導及推動米食加工品CAS認證等，輔導業者產製優質的純米米粉，呼籲消費者優先選購。
農糧署委託中華榖類食品工業技術研究所進行米食製品研發，該所表示，傳統米粉係由原料米經碾製、研磨、糊化後，擠壓製成長條狀物體，再經蒸煮、曝曬或乾燥而製成。「純米米粉」是以100％在來種的硬質秈米為原料，製造過程中不需使用任何食品添加物，且稻米含油量低，蛋白質效率、淨蛋白利用率及消化吸收率均較其他榖類蛋白質更高；加上純米粉絲是以在來米為原料，直鏈澱粉含量高，攝食後血糖上昇幅度較為緩和，且不添加修飾性澱粉，故外觀呈現灰色，口感較為柔軟且容易消化。
農糧署另指，「調合米粉絲」則以50%以上的在來米為主要原料，摻和玉米澱粉或其他澱粉製作而成，相較於純米粉含米量較低，外觀呈現略白色透明感。含米量未達50％的米粉絲，主要原料為玉米澱粉或其他澱粉類，所使用的澱粉，不具酵素活性。雖外觀最白，且成品具光澤及透明感，但吃起來口感韌硬；消費者可從外觀、口感上簡單辨識純米粉絲或調和米粉絲。
農糧署表示，目前包括山川米粉、永盛米粉、東德成米粉及源順食品有限公司等多家純米粉絲製造業者，產製100％純米米粉，建議消費者可多加選購，支持國產稻米產業。
