若熱心民眾想在災難現場贈送物資，須注意用水安全、避免生食、營養均衡、食物保存。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕0403花蓮強震全台有感，震央花蓮深受其害，不少熱心民眾送物資前往災區。輔仁大學營養科學系教授劉沁瑜在臉書粉專「吃出影響力-營養系劉沁瑜老師」發文提醒，不論贈送給災難現場或醫院，飲食物資需要特別注意幾點事項，如：乾淨的飲用水、避免生食、儘量營養均衡、易於保存等，以降低救災人員、醫護人員的食安風險。

飲用水安全

確保飲用水是乾淨的。劉沁瑜指出，如果沒有淨水器具，可以通過煮沸水來消毒。比起瓶裝礦泉水、運動飲料，或是給救難人員及醫護人員的罐裝能量飲，聚合均衡配方飲品會是比較好的選擇。每個人依照體重來算（至少35cc/每公斤），成年人至少1500cc以上。充分的飲用水和飲品是重要的。

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避免生食

劉沁瑜說，天氣漸熱，不要食用生的或未充分煮熟的食物，以避免細菌和寄生蟲感染。冰冷手搖飲、現打果汁也不見得安全，冰塊與備製過程，都可能在慌忙中污染。

營養均衡

劉沁瑜提到，儘管在災難環境中可能難以做到，但應該儘量攝取含有足夠醣類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的食物，如聚合均衡配方，罐頭肉類魚類、豆類、蔬菜、乾果、罐裝，或包裝好的粥品、堅果飲、豆漿、保久乳、罐頭水果、純果汁。

食物保存

劉沁瑜指出，在沒有冰箱的情況下，應選擇那些不易腐壞或已被安全處理的食品。比如罐裝食品、乾糧、無油糖的乾麵包（巧巴達、法式麵包）、能量包、能量棒等。水活性高越容易腐壞，因此選擇麵包類的時候避免肉類、奶油、起士等容易腐敗的，也要避免容易導致噎食的糯米製品，如麻糬、粿類、肉粽等。

小心食物過敏

在分配和接受救災食品時，如果有食物過敏史，需要特別小心。

保持手部清潔

在準備和進食前後，用肥皂和清潔的水洗手或乾洗手，以防止疾病傳播。

有限的食物資源管理

合理分配食物資源，確保有限的糧食可以支持更長的時間。

她說，每個地震災難現場的具體情況可能有所不同，因此上述建議可能需要根據當地的實際情況進行調整。捐贈食物前先詢問需求，以避免大量食物湧入，吃不完反而導致腐敗或是管理上的困難，甚至讓救災人員或醫護人員誤食隔餐而增加食安風險。

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