農糧署分享「香蕉脆片」食譜，為香蕉增添不同風味更好吃；示意圖。（圖取自freepik）

劉力仁／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕香蕉常常整串一起變熟，一下吃不了那麼多，發黑丟掉好可惜；農糧署分享「香蕉脆片」食譜，挑選香蕉時，應選蕉炳黃色，不乾枯皺縮；果皮光滑飽滿；果指飽滿且外緣稜線不明顯者，快來一起享受香蕉香甜好滋味！

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，香蕉一年四季皆有生產，依季節的不同，口感也有差異，其中香蕉家族又分為細長香蕉（華蕉類）及粗短香蕉（芭蕉類），兩者的色、香、味、形些微不同，皆為營養豐富，無籽、易剝皮，非常方便食用的水果。

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香蕉預防高血壓、心臟病

香蕉含有豐富的營養成分，農業部表示，其含有豐富的鉀、鎂、葉酸、維生素C、膳食纖維等營養素，果肉柔軟香甜、無種子、易剝皮，是兼具營養、安全、又衛生的好水果，尤其適合老人和小孩食用。除此之外，香蕉更可幫助消化、止瀉、美容、減肥及預防便祕等功效。

香蕉是水果中鉀含量最高者之一，農業部指出，每磅香蕉的鉀含量高達1,141毫克，鈉僅有3毫克，鉀鈉比達380（即鉀是鈉的380倍），因此多吃香蕉可預防高血壓及心臟病。更有實驗發現，心臟病及高血壓病人食物中多加鹽分，則血壓會上升，但若同時再添加鉀後，血壓則會下降，因此想維持細胞正常功能，必須多攝取鉀，此更是近來廣為流行的食物療法，來預防疾病的理論依據。

關於挑選香蕉，農糧署提到3要點，包括：蕉炳黃色，風味最佳，不乾枯皺縮；果皮光滑飽滿，出現微小斑點口佳；果指飽滿且外緣稜線不明顯。

3步驟完成香蕉脆片

想做濃縮甜美又濃又脆的香蕉脆片？農糧署分享，事先準備較生硬香蕉5-6根、細砂糖少許，以及檸檬汁15克，接著參照下列步驟，即可完成：

1.烤箱預熱100度，並將香蕉去皮、切薄片備用。

2.香蕉片雙面塗上檸檬汁，並沾細砂糖後，放入烤盤。

3.在100度烤箱約烤30分鐘拿出，待冷卻後便可食用。

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