牙醫師指出，堅果被證實有保護心血管好處，其富含的纖維以及油脂則能潤滑腸道。而黑芝麻糊不但好入口，還能幫長者多增加鈣質攝取；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕過年走訪親友家，多會帶點伴手禮，尤其是點心類，最適合於聚餐後一同享用。大安丰采美學牙醫診所牙醫師葉昭孝分享，無調味堅果是挑選伴手禮的優秀選擇，被證實有保護心血管好處，其富含的纖維以及油脂則能潤滑腸道，緩解便秘。若要送禮給長輩，建議可選擇黑芝麻糊，不但有上述好處、好入口，還能增加鈣質補充。

葉昭孝在臉書粉專「醫人也醫心，看牙超暖心 － 暖男牙醫葉昭孝」及「舒芯食聊—Knock your mind」發文指出，堅果屬於油脂類，富含好油脂（單元和多元不飽和脂肪酸）、維生素E、K、鎂、銅、鉀、硒、膳食纖維、和多酚類。

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他表示，堅果已被證實有保護心血管的好處，可以降低總膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油脂和血壓等心血管疾病指標。此外，其所富含的纖維以及油脂，也是潤滑腸道的好幫手。便秘不是只有水份和纖維攝取足夠就好，油脂的潤滑同樣很重要。

堅果宜選無調味、低溫烘焙

堅果應如何挑選比較合適？葉昭孝表示，宜選擇低溫烘焙，多酚類。堅果表皮富含抗氧化成分，很容易因為高溫而流失其營養素。市售堅果很多都會額外添加鹽巴和糖，最好選擇無調味堅果，才不會吃下去過多的鈉以及糖分、熱量。

黑芝麻糊製備簡單又營養

葉昭孝補充，如果要送禮給牙口不好的長輩，因堅果硬度使長輩無法咀嚼，或是吞嚥下去容易嗆到，就可以使用打成粉狀的無調味堅果粉，特別推薦黑芝麻糊。因為黑芝麻除了上述堅果的營養素外，也富含有鈣質，可以幫長輩多增加鈣質的攝取，而且製備簡單，只需要將黑芝麻粉與米精混合加入熱水即可享用，還可以加入豆漿或牛奶，作為長輩補充熱量的小點心。

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