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健康網》「國產乾香菇」香氣濃郁！ 農糧署：4種尺寸分級這樣挑
農糧署表示，國產乾香菇分級上依菇傘直徑大小，常分為大菇（>4cm）、中菇（>3cm）、小菇（>2cm）及鈕扣菇（<2cm）4等級。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕歡喜迎年節，許多民眾開始採購年貨了，當中肯定少不了乾香菇，對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」分享，挑選「國產乾香菇」可按照不同分級，以及需要的料理烹飪，來做選擇，爆香炒菜可選大菇及中菇；方便免切要煮湯則選小菇及鈕扣菇。
農糧署表示，香菇為過節必備的乾貨，料理用途多元，送禮自用兩相宜，一般國產乾香菇在外型上，菇柄較長；菌褶色澤呈淺黃或亮黃色；菇體酥脆、香氣濃郁；菇傘表面多呈褐色至深褐色，帶有皺縮狀。
分級上依菇傘直徑大小，常分為大菇（>4cm）、中菇（>3cm）、小菇（>2cm）及鈕扣菇（<2cm）4等級，其中大菇及中菇香氣濃郁用在爆香炒菜；小菇及鈕扣菇方便免切用來煮湯，可依據烹飪需求和口感喜好，來選擇不同等級的乾香菇，品嚐香氣濃郁的香菇好料理。
國產乾香菇分級解析
●大菇：菇傘直徑4cm以上、菇體厚實為大菇。
●中菇：菇傘直徑3cm以上、菇體厚度比小菇厚為中菇。
●小菇：菇傘直徑2cm以上為小菇。
●鈕扣菇：菇傘直徑小於2cm為鈕扣菇。
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