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健康網》鱸魚滋補養生又助傷口癒合 漁業署授4步驟煮湯暖胃
漁業署分享香蒜鱸魚湯食譜，先準備當季鱸魚，並加上鮮味十足的文蛤及菇類等，再透過4步驟來製成，藉此來暖胃。（圖擷取自農業部漁業署臉書專頁）
〔健康頻道／綜合報導〕近期天氣受到東北季風影響，氣溫明顯下滑，相信不少民眾會想煮熱呼呼的湯品來暖身，「香蒜鱸魚湯」就是好選擇，鱸魚於每年9月至隔年3月盛產，除富含蛋白質被認為具有滋補養生之效外，也有助於傷口癒合。農業部漁業署分享，使用當季鱸魚，加上鮮味十足的文蛤以及菇類，並透過4步驟就能將「香蒜鱸魚湯」美味上桌，在天冷時暖胃又健康。
漁業署在臉書發文表示，想做香蒜鱸魚湯，需先準備鱸魚排170、蒜碎20g、好友菇適量、水1500c.c.、蛤蜊50g、蔥花適量、蒜頭25g。調味料部分，則需油20g、米酒10g、鹽巴與白胡椒粉各5g，並透過以下4步驟，就能美味上桌：
●步驟1：將鱸魚排切成3等份，用鹽巴抓醃靜置2至3分鐘備用。
●步驟2：熱鍋後加入油，將鱸魚排放入鍋內以中火2面各煎1分鐘。
●步驟3：鍋裡加入蒜頭稍微香後，加入菇類一起炒香。
●步驟4：加入水、米酒、鹽煮滾後，再加入蒜碎、蛤蜊，煮至蛤蜊開之後，加入白胡椒粉與蔥花，即可美味上桌。
鱸魚富含維生素 幫哺乳期孕婦補營養
另，農業部補充，鱸魚含有豐富的蛋白質，被認為具有滋補養生的效果，因此有「開刀魚」的稱號，每當有親友開完手術時，通常會燉煮一鍋鮮美的鱸魚湯，期望讓術後的患者能快速癒合傷口。
此外，農業部也提到，坊間盛傳鱸魚湯能促進產婦乳汁分泌，以鱸魚營養組成的科學角度來看，鱸魚除了富含蛋白質，還有豐富的維生素、礦物質及菸鹼酸，有助於補充孕婦哺乳期間所需營養。
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