國健署邀請主廚陳之穎（右2）分享5款月餅入菜食譜。（記者邱芷柔攝）

〔記者邱芷柔／台北報導〕中秋將至，應景的月餅往往高油高糖，潛藏熱量危機，國民健康署今特別邀請主廚陳之穎，分享5款月餅入菜食譜，包括用鳳梨酥、綠豆椪、芋頭酥及咖哩月餅等入菜，做成春捲、炒飯及飲品等，教民眾創意均衡新吃法。

陳之穎與國健署署長吳昭軍現場示範製作「鳳梨酥越南米春捲」及「綠豆椪沙牛奶」，不僅作法簡單，滋味更是令人驚艷。

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主廚陳之穎（右）與國健署署長吳昭軍（左）現場示範製作「鳳梨酥越南米春捲」及「綠豆椪沙牛奶」，不僅作法簡單，滋味更是令人驚艷。（記者邱芷柔攝）

陳之穎說，鳳梨酥越南米春捲，結合鳳梨酥果香和東南亞特色料理，可以攝取到更多的膳食纖維，只要將1塊鳳梨酥切碎，準備好豆芽菜、冬粉、香菇、生菜、蝦子、小黃瓜及九層塔，喜歡什麼加什麼，調味料使用魚露、檸檬汁、辣椒及飲用水，依個人喜好調和，把所有食材卷在一起後就能沾醬享用。

主廚陳之穎分享月餅入菜食譜，鳳梨酥越南米春捲。 （國健署提供）

「綠豆椪沙牛奶」做法更簡單，陳之穎說，只要將綠豆椪、牛奶、蘋果通通丟進果汁機，打勻即完成，每杯熱量約349大卡，乳品類富含蛋白質、鈣質、維生素B2等營養素，綠豆椪外皮烤過有特殊香味，做成飲品特別對味。

主廚陳之穎分享月餅入菜食譜，綠豆椪沙牛奶。 （國健署提供）

陳之漢提供的食譜還有月餅芋泥鮮蔬沙拉、月餅潤餅捲及咖哩月餅白花椰菜炒飯，5款食譜熱量從240大卡到676大卡不等，打破傳統單獨食用月餅的吃法，搭配時令蔬果增加膳食纖維攝取，讓月餅也能健康入菜。

主廚陳之穎分享月餅入菜食譜，月餅芋泥鮮蔬沙拉。 （國健署提供）

主廚陳之穎分享月餅入菜食譜，月餅潤餅捲。 （國健署提供）

主廚陳之穎分享月餅入菜食譜，咖哩月餅白花椰菜炒飯。 （國健署提供）

國健署署長吳昭軍說，份量看似輕巧、比手掌心還小的港式蛋黃蓮蓉月餅，1顆約185公克，將近800大卡，相當於1個雞腿便當的熱量，而1顆約50公克的鳳梨酥，也往往超過250大卡，相近於1碗白飯的熱量，若以體重60公斤的輕度工作者，每日所需熱量約1800大卡為例，如果同時吃下上述的兩款月餅，熱量攝取就會高達整日需要量的6成，實在不容小覷。

國健署社區健康組組長李嘉慧建議，民眾在購買應景月餅時，可多比較營養標示，選擇熱量較低或份量較小的月餅，並以「共享分食」的方式，並記得和其他餐次的主食代換，避免熱量超標，此外搭配時令蔬果、均衡飲食，也能減少身體的負擔。

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