農業部分享蒟蒻、珍珠、粉粿、粉條是由什麼食材加工而成。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕炎熱的夏日來碗充滿配料剉冰無疑是種小確幸，而你知道剉冰中常見的蒟蒻、珍珠、粉粿、粉條是怎麼來的嗎？農業部在臉書發文分享它們的「前世今生」。

蒟蒻

農業部指出，蒟蒻是由一種叫魔芋的植物加工而成，台灣也有4種魔芋，2種台灣特有種，不過都是屬於觀賞用的品種。它還有一個有趣的名字「雷公銃」，以前鄉下某些地方每逢春季春雨來臨、春雷乍響時節，可看到像「銃」的花株自地上冒出來，又因為它開花末期奇臭無比，所以又被稱為「雷公屁」。

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珍珠

農業部說，大家應該對珍珠的原料，樹薯比較不陌生，樹薯粉除了用在珍珠、粿類也常常用，雖然樹薯本身可以做很多加工應用，但它未經加工前含有氰化物，必須經過適當的調製及加工 ，將其毒性減至最低限度才能食用。

農業部說明，樹薯亦為世界三大根莖類澱粉（馬鈴薯、番薯、樹薯），它的根及葉皆可食用，大部分利用的是塊根。樹薯在台中以南及花蓮普遍栽培，並歸化生長於全台平原至丘陵地帶。

粉粿

農業部表示，粉粿作法很簡單，粉漿（樹薯等材料）加上山梔子煮過的水，攪拌後蒸熟就完成了！粉粿會黃黃的，是因為這個天然的色素「山梔子」，又名黃梔，花朵曬乾後可作花茶香料。成熟果實也可提取色素作為黃色染料，是食品及化粧工業的天然色泰。

農業部指出，山梔子產於台灣低海拔平原、闊葉叢林、山地自生，花香清雅，初開花時呈白色，在花謝後漸轉為乳黃色。

粉條

農業部說，多是以綠豆為原料製成，而分為油綠豆與毛綠豆2個品種，油綠豆表皮有光澤，適合加工製餡料。而毛綠豆種皮較薄無光澤，口感綿密，煮後味香無硬粒，是煮綠豆沙、綠豆湯原料的原料。

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