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健康網》苦瓜「瓜中C王」 農糧署授3品種吃法不苦惱
農糧署指出，苦瓜依品種有不同的烹調方式，白玉苦瓜苦度最低適合燉煮，大青苦瓜苦度適中適合打汁，翠綠苦瓜苦味濃適合熱炒；圖為示意圖。（圖取自photo AC）
〔健康頻道／綜合報導〕夏天是適合「吃苦」的季節，農糧署指出，苦瓜含有鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養，更因富含維生素C，獲得「瓜中C王」的稱號，市場上常見的有白玉苦瓜、大青苦瓜、翠綠苦瓜等品種，依照不同苦度及口感特色，適合的料理方式也不一樣。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，根據《本草綱目》中記載，苦瓜有助除熱及解勞，適量攝取有助補充多元營養、促進食慾。國產苦瓜主要來自屏東、高雄、彰化、台中等地區，白玉苦瓜苦度最低適合燉煮，大青苦瓜苦度適中適合打汁，翠綠苦瓜苦味濃適合熱炒。
●白玉苦瓜：紡錘果形，果色雪白，口感厚實，苦味低，適合做成各種料理。可加入豬肉、蔭瓜、水及調味，小火燉煮成苦瓜封。
●大青苦瓜：長條果形，果色青綠，口感較脆，苦中帶甘，適合涼拌、打果汁。可製成苦瓜汁，比例為苦瓜：水果：水=1：1：200，再加入糖或蜂蜜打成汁。
●翠綠苦瓜：細長條果形，果色深綠，口感清脆，苦味濃，適合汆燙、熱炒。可做成金沙苦瓜，先將苦瓜白色內膜刮乾淨，用鹽漬或汆燙去除苦味，放入鹹蛋、苦瓜，快鍋熱炒。
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