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健康網》酸甜鳳梨果乾DIY 農委會授6步驟
農委會傳授簡單6步驟製作鳳梨果乾；示意圖。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕炎炎夏日，來點正值產季的酸甜鳳梨好刷嘴，又擔心買太多吃不完，行政院農業委員會在臉書發文分享，簡單6步驟在家DIY鳳梨果乾，除了可以直接食用果乾外，也可放入茶中作為果粒茶飲用，或裝飾在蛋糕上增加亮點。
鳳梨果乾DIY
●雙手清潔過後，將新鮮的鳳梨清洗乾淨，再將洗好的鳳梨放置晾乾5分鐘，或使用廚房紙巾擦去外皮的水分。
●去頭去尾後，將鳳梨完整地去除外皮。
●將鳳梨果肉切片，切片厚度需一致，建議每片約0.5-1公分厚度，避免後續乾燥程度不均勻，可整片切與對半切成扇形狀，或是半圓形皆可，烘乾呈現效果會有不同。
農委會表示，如鳳梨切扇形（1/4或1/6）或半圓形；建議將鳳梨梗切除（果梗纖維較粗乾燥後更為堅硬使得影響果乾口感），將鳳梨梗額外乾燥當作泡茶飲用。
●將切好的鳳梨放入熱水稍微快速汆燙，為了是抑制鳳梨中的酵素活性，達到防止氧化的效果。
●將熱水殺菁後的鳳梨瀝乾，去除多餘水分。
●可使用桌上型果乾機設定烘烤50-60°C，時間長約24-48小時，記得勿將鳳梨片重疊擺放。
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