營養師表示，吃蔬食有降低糖尿病、高血壓、心血管疾病、腸道疾病、肥胖症及對環境友善6好處。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕今（22日）為世界地球日，現代人越來越重視飲食、健康與環保，而全球也掀起「蔬食」風潮，營養師陳怡婷指出，蔬食不僅是一種飲食習慣，有降低糖尿病、高血壓、心血管疾病、腸道疾病、肥胖症及對環境友善6好處。

陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文表示，蔬食是以植物性食物作為飲食來源，強調採用在地、當季的新鮮食材，並以原型食物入菜，吃食物不吃食品，而根據國民營養調查報告顯示，有9成以上國人膳食纖維攝取不足。

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陳怡婷說明，低碳飲食是一種以減少碳排放量為目的的飲食方式，而蔬果種植由於生長週期短，因此碳排放量較動物性食物低，並不是指的低碳水化合物飲食或低醣飲食。

陳怡婷表示，吃蔬食也對地球友善，且根據國健署說明「以每人每天吃5份肉類推估，若每週執行1日蔬食餐，一年可減少101.4公斤碳排放」，每週1日吃蔬食能讓體內體外做環保，也是個簡單易行的永續行動。

吃蔬食6好處

●降低糖尿病：含較多膳食纖維能延緩血糖上升的速度，穩定血糖。

●降低高血壓：蔬食含有較多礦物質、鉀、鎂，有助於控制血壓。

●降低心血管疾病：減少動物性飽和脂肪酸的攝取，有助於降低心血管疾病的風險。

●降低腸道疾病：膳食纖維能預防便秘、維持腸道健康；植化素能抗氧化、抗發炎。

●降低肥胖症：富含膳食纖維，易有飽足感，能避免吃過量食物，也減少動物性飽和脂肪酸的攝取。

●對環境友善：減少碳排放量，友善環境，愛護地球。

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