蟹味棒是由魚漿、澱粉、色素、香料製成，顏色和風味可能讓人以為吃得到蟹肉；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕蟹味棒裡到底有沒有蟹肉？對此，營養師程涵宇於臉書粉專「程涵宇營養師」發文指出，蟹味棒是由魚漿、澱粉、色素、香料製成，顏色和風味可能讓人以為吃得到蟹肉，實際上不只沒有蟹肉，營養價值也與真蟹肉差很多。此外，製作過程中不時會添加磷酸鹽類的結著劑，攝取過量可能影響人體對鈣質的吸收。

真蟹腿肉 低脂高蛋白

以每100克來看，真蟹腿肉碳水化合物僅1.2克、脂肪低、熱量僅53大卡，是優良蛋白質來源，含有礦物質鋅、鈣、鎂，強化免疫系統與維持血壓穩定；維生素B6、12幫助造血；維生素E可抗氧化。

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蟹味棒 熱量主要源自碳水

程涵宇表示，市售常見蟹味棒有2種，1種是火鍋料外層包裹塑膠套的常見蟹味棒、另1種是看似較高級，會出現在握壽司上，有時標榜日本進口，也被稱作帝王蟹味棒。它們的熱量主要來自碳水化合物，每100克含量中，熱量118大卡、碳水18.6克，營養價值差異不大，也都不含蟹肉。

她補充，蟹味棒在製作過程中多會加入磷酸鹽類的結著劑，藉由增加食物的保水性提升口感與風味，但「過量攝取可能影響人體對鈣質的吸收！」另提醒下鍋前記得要拆掉蟹味棒的塑膠套，塑膠材質在高溫下結構相對不安定，不建議長時間置於高溫烹煮的環境。

營養師程涵宇。（程涵宇提供）

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