營養師指出，食用高鐵質食物後可再補充富含維生素C的新鮮蔬果，例如柑橘類、芭樂、奇異果、莓果類等，可提升鐵吸收率；情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不只成人缺鐵會造成健康問題，對孩童發育影響更大！營養師許育禎表示，鐵質是製造血紅素的主要元素，而血紅素負責攜帶氧至全身各器官利用，若孩童缺鐵容易影響腦部、神經發育，造成注意力缺失、損害認知功能。建議孩子4-6個月大時開始吃副食品，1歲後以多樣化的新鮮食材作為飲食來源。此外，鈣、鐵不要同時吃，維生素C則可幫助鐵吸收。

許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，嬰幼兒及青春期兒童身體快速發育、肌肉量快速增加，若不好好留意飲食，容易有缺鐵風險。孩童缺鐵定義如下：

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●6個月到5歲的幼兒：血紅素小於11g／100ml血液、合併血鐵蛋白小於12mg／升血液。

●5-12歲兒童血紅素小於11.5g／100ml血液、合併血鐵蛋白小於15mg／升血液。

許育禎表示，輕微缺鐵大多不易被發現，因不太容易出現症狀，中度至重度貧血就較易看出，因為會產生疲倦、臉色蒼白、頭暈、虛弱無力、易喘、心跳快速、食慾不佳、指甲呈湯匙狀凹陷，也會造成運動耐力較差等明顯現象。

除了生理症狀外，她表示，有研究發現，嬰幼兒時期若缺乏鐵質，就算還不到貧血狀況，還是會影響腦部、神經的正常發育，進而影響日後智力、學習力與記憶力。此外，青春期孩童若缺乏鐵質，會損害認知功能，並造成注意力缺失，甚至影響情緒表現及社交行為。

嬰幼兒時期飲食建議

許育禎建議，嬰幼兒時期（0-3歲）飲食可這樣吃：

1.母乳中鐵質含量較低，哺餵母乳至4-6個月大時，就要開始補充副食品，以免嬰兒缺鐵，例如紅莧菜、蛋黃、菠菜、紅豆、加鐵米精等。

2.孩子6個月大時就可給予適量肉類。

3.一般配方奶都有額外添加鐵質，較不擔心缺乏問題，但若嬰幼兒長期喝沒有經過營養調整的鮮奶、羊奶、豆奶，飲食方面一定要均衡，否則容易缺鐵。

4.孩子1歲前不能以鮮奶取代配方奶。

5.孩子1歲後奶類退為副食品，每天500c.c.的牛奶或鮮奶即可，盡可能以多樣化的新鮮食材作為飲食來源。

6.奶量足夠、飲食多元化真的不需要額外補鈣。

學齡期孩童飲食建議

許育禎建議，學齡期孩童飲食可這樣吃：

1.鈣質攝取過量會抑制鐵質吸收，盡量食用新鮮食材、多曝曬陽光增加鈣吸收，不需大量補充鈣粉或鈣片，1天2杯牛奶（約500c.c.）就是補鈣最簡單的方式。

2.鈣、鐵同時攝取會互相競爭吸收率，不要一起吃。若真的要補充鈣製劑，避免與食物一同食用，以免抑制膳食中的鐵吸收。

3.動物性食物的鐵質吸收率有25％，植物性鐵來源只有7.5％，若真的缺鐵可以多攝取動物肝臟、紅肉等食物。

4.維生素C可幫助鐵吸收，食用高鐵質食物後可再補充一些富含維生素C的新鮮蔬果，例如柑橘類、芭樂、奇異果、莓果類等，可提升鐵吸收率。

5.減少濃茶和咖啡的飲用，也避免吃正餐時配茶飲，以免影響飲食中鐵的吸收。

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