營養師彭逸珊表示，若忽略了蛋白質的攝取，看似體重下降，實則變成單純減肌肉、留脂肪的泡芙人。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕運動後，不管想增肌或減脂，都要攝取足夠蛋白質。營養師彭逸珊表示，若忽略了蛋白質的攝取，看似體重下降，實則變成單純減肌肉、留脂肪的泡芙人。因此她提供10種超優的蛋白質選擇，讓民眾在增肌減脂時可以多吃。

彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，不是只有增肌需要蛋白質，減脂時期更是不能少，如果只把熱量降低，忽略了蛋白質的攝取，看似體重下降，實則變成單純減肌肉、留脂肪的泡芙人。

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彭逸珊整理出10種優質蛋白質，以每100g含量來看，蛋白質最高前3名分別為，雞胸肉有23.3g（見下圖）、白蝦21.9g、鮭魚20.2g。而常見的雞蛋雖然也是補充蛋白質來源，但100g的蛋僅12.7g。另外，蛋白質也分為動物性及植物性，其中植物性蛋白有無糖豆漿、嫩豆腐。

10種食材蛋白質含量比一比。（圖取自彭逸珊臉書粉專）

另，國健署指出，蛋白質可以建造新的組織，對生長發育期都非常的重要。像是生長發育期如嬰兒期、兒童期、青春期及懷孕期等。對已建立的組織，蛋白質具有修補的功能；血液中的蛋白質，如白蛋白、球蛋白等的構成也需要蛋白質。另外，蛋白質也可以維持身體中的酸鹼平衡及水的平衡、幫助營養素的運輸、或構成酵素、激素和抗體等，可調節生理機能、也維持人體免疫力。

國健署也提到，蛋白質攝取不足時，會造成生長發育遲緩、體重不足、容易疲倦、抵抗力減弱。懷孕期之婦女蛋白質攝取不足則容易貧血、流產、生出的嬰兒體重、身高不足，嚴重的會造成水腫、脂肪肝、皮膚炎等；若再加上熱量攝取不夠，就會形成所謂的蛋白質熱量缺乏症。

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