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健康網》蕗蕎、青蔥、青蒜、韭菜長太像 從葉片、口感特徵來辨別
〔健康頻道/綜合報導〕一定很多人都遇過這種冏況,原本要去菜市場幫媽媽買青蔥,結果卻買到長得很像的蕗蕎;對此,農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示,蕗蕎、青蒜、青蔥、韭菜長很像,但可以透過葉片特徵以及口感來區分。
蕗蕎
蕗蕎又稱為薤(音同謝),是原住民部落常見的辛香料,常見的吃法為把鱗莖洗乾淨後,直接沾鹽巴生吃,或是搭配原住民特有的醃生肉食用,可品嚐到蕗蕎本身的辛辣口感。
●葉片特徵:葉片有稜中空,橫切面呈現不等邊的五角形。
●口感:鱗莖的口感脆辣,味道比大蒜溫和。
青蔥
●葉片特徵:葉片是呈現中空圓管狀,整根粗細一致。
●口感:吃起來辛辣略帶清甜。
青蒜
●葉片特徵:葉片實心、扁平細長狀,基部鱗莖為鐘形。
●口感:葉片口感脆嫩,有蒜味。
韭菜
●葉片特徵:葉片扁平細長狀。
●口感:可分為青頭與白頭韭菜。青頭韭菜的香氣濃,味道辛辣;白頭韭菜則是口感甜嫩。
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