醫師分享，吃火鍋可以從選擇湯底、調味、進食順序、減少火鍋料、熱量控制，都能幫助聰明吃鍋。（圖取自photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣轉涼，火鍋常是民眾在入冬時的首選，在台灣有各式各樣的吃到飽火鍋，很容易在吃的同時不知不覺攝取過多熱量。好日子診所家醫科醫師許哲源在臉書專頁「好日子診所」發文分享，其實吃火鍋有很多小技巧，像是湯底、調味、進食順序、減少火鍋料、熱量控制，都是有幫助聰明吃鍋的方法。

湯底選擇

許哲源說明，火鍋湯底本身鹽分含量較高，建議選擇清湯為主，例如昆布湯、日式清湯、蔬菜湯，少選擇酸菜白肉、牛奶鍋、麻辣鍋。別小看這湯底的熱量，1小碗麻辣鍋湯的熱量就高達350大卡、昆布鍋只有6-10大卡。

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減少調味

許哲源指出，豆瓣醬、沙茶醬、辣油等，油脂類含量都較高，可以選擇一些日式醬油、醋或者天然的蘿蔔泥、蔥、蒜、切片辣椒等。

進食順序

許哲源表示，先煮葉菜類食物，避免肉類煮太久葉菜類吸附太多油脂。吃蔬菜時多選擇菠菜、蘿蔔、高麗菜、玉米筍、各式菇類，增加纖維質和飽足感；再來進食蛋白質，肉類選擇可以先挑熱量較低的魚片、海鮮、雞肉，再來選擇牛肉、豬肉。

許哲源說，澱粉類食物放在最後，優先選擇原型食物的南瓜、地瓜、馬鈴薯，可減少白飯、烏龍麵、冬粉的攝取，而王子麵就千萬不要碰。

減少火鍋料

許哲源指出，火鍋料大多是加工食品，含有大量油脂、鈉含量或者粘稠劑，小小一口卻熱量爆表，像是豆皮、燕餃、魚餃、貢丸都要小心。

熱量控制

許哲源建議，選擇份量固定的火鍋，養成吃7分飽的習慣，也可以把這餐放在中午進食，有比較多的時間可以去消耗；不要選擇吃到飽的火鍋店，避免為了吃回本而在短時間吃進大量食物，增加身體負擔，還囤積過多脂肪。

許哲源提醒，火鍋類的食物鈉含量還是偏高，吃火鍋的同時，建議搭配一些無糖飲料、多喝水，減少水腫。

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