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健康網》鬆軟蜜芋頭怎麼煮？ 農糧署授作法4步驟
農糧署教授4步驟簡單製作蜜芋頭，並提到挑選芋頭時，可選擇重量較沉、輕壓有紮實感，切口白晰輕搓呈粉質尤佳。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕吃剉冰時，許多人必點的料是鬆軟綿密的蜜芋頭，那麼好吃的蜜芋頭應該怎麼做呢？對此，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文教授4步驟簡單製作蜜芋頭，並提到挑選芋頭時，可選擇重量較沉、輕壓有紮實感，切口白晰輕搓呈粉質尤佳，同時建議冰鎮過後會更好吃。
農糧署指出，製作甜蜜的蜜芋頭，首先得先挑顆好芋頭。芋頭可選擇肉質細而綿密、香氣濃郁的檳榔心芋和高雄一號，而同樣大小芋頭記得挑重的，輕壓有紮實感的較佳。此外，若切口白晰、刀上乳汁，稍後呈粉質，切時具清脆聲，則代表肉質香Q、更有口感。
●食材：芋頭1000克、砂糖250克、米酒半碗（可依個人喜好添加或改成水）。
作法4步驟
1.芋頭洗淨削皮，切不規則塊狀後，以小面積接觸鍋底擺放，避免過程燒焦。
2.加水到芋頭一半高度，半開蓋中火煮至鬆軟，筷子可輕鬆戳入。
3.第一階段先均勻灑上一半砂糖，加熱水至芋頭高度8分滿，半開蓋中火續煮10分鐘。
4.第二階段撒上另一半砂糖，加入半碗米酒，蓋鍋蓋小火慢煮15分鐘。
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