人的胃容量約1.5公斤，當食物攝入胃8分滿時，瘦體素就會透過神經傳導物質傳達訊息給腦下垂體的下視丘，進而讓你停止進食；若這時選擇繼續吃，則會過量並囤積脂肪；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕常聽到有人說吃飯要細嚼慢嚥，助腸胃消化，也比較快有飽足感。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文表示，善用腦下垂體視丘的神經傳導功能，正視瘦體素所傳達的訊息，進而能控制、決定是否要再進食。

受體素告訴大腦已飽訊息

洪泰雄說明，人類為生存，每天一定要進食，是慾望也是身體需求。最新科學硏究發現，人們可控制想吃的慾望，而不會因此吃過飽，是受腦下垂體的下視丘（hypothalamus）影響，它是控管食慾的地方，而瘦體素（leptin）的功能，是脂肪細胞荷爾蒙的作用，在脂肪裡形成，意即只要細嚼慢嚥，透過口腔所釋出的澱粉酶酵素將食物初步分解，經過食道至胃做機械性及化學性的消化。

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洪泰雄解釋，人的胃容量約1.5公斤，當食物攝入胃8分滿時，瘦體素就會透過神經傳導物質傳達訊息給腦下垂體的下視丘，進而讓你停止進食；若這時選擇繼續吃，則會過量並囤積脂肪。此外，吃東西勿還沒咀嚼就吞下肚，因訊息將來不及傳達給下視丘，就已吃進過量食物，肚子也很快就會變大。

胃飢素告訴大腦空腹訊息

另外洪泰雄補充，胃壁會製造胃飢素（Ghrelin），和瘦體素一樣會傳達訊息給腦部，但傳達的訊息內容不同，是傳達肚子餓、需進食，屬於促進食慾荷爾蒙的功能。當空腹時，胃飢素就會釋出到血液裡，當腦下垂體的下視丘接收到一定量的餓飢素時，飢餓感就會發生。

綜上述而言，洪泰雄呼籲，吃飽或肚子餓，是瘦體素及餓飢素作用的影響，因此勿輕忽下視丘的訊息。而人體是由細胞組成，細胞構成人體進而產生各種系統，神經傳導系統就是其中之一，要健康或胖或瘦，端看有無正視身體訊息功能。

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