中式料理常高鈉、高油，專家建議，料理時若能減鈉，有助心臟健康。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕地中海飲食、得舒飲食（DASH）都有益心血管健康，但因其發源都來自西方飲食文化，飲食內多要求要有乳製品、魚類、堅果類等，與台灣飲食文化差異甚大，喜歡中式食物者較難接受。而中國最新研究發現，「中式餐點」經過鈉含量減半、增加纖維、鉀攝取量等改良後，也能變健康，有高血壓患者1個月即可降低10mmH收縮壓。

美國心臟協會（AHA）發布新聞稿指出，一篇刊登於其旗下期刊《循環》（Circulation）的研究顯示，把傳統的中餐改良為：脂肪較少、鈉含量砍半、膳食纖維翻倍、增加蛋白質、碳水化合物、礦物質鉀的中式菜色後，只要連吃4星期，收縮壓及舒張壓都能降低。

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研究人員找來265位中國成人高血壓患者，並且隨機分配成2組，分別為維持原本飲食習慣的控制組與健康版中餐組，為期28天。研究結果顯示，與控制組相比，健康版中餐組的收縮壓平均下降了10mmHg、舒張壓下降了3.8mmHg。

健康版中餐組所吃的菜色都經過改良，與控制組相比，他們的鈉含量攝取從原本每日6000mg降到每日3000mg；吃下的脂肪熱量降低了11％；吃下的碳水化合物熱量增加了8％；攝取的蛋白質熱量增加了4％；也有額外攝取膳食纖維，以及礦物質鉀、鎂、鈣。

研究試驗時，同時改良了中餐的4大菜系：川菜、粵菜、淮揚菜、魯菜，4大菜系沒有明顯差異，都能降低血壓。

計劃主持人、中國北京大學臨床研究所教授武陽豐表示，有許多華裔即便已居住在其他國家，但仍保持著傳統的中式飲食習慣，而與西方的飲食相差甚大。而西方飲食也有地中海、得舒飲食來幫助降低血壓，但傳統中餐卻還沒有類似的飲食。

研究推測，若長期維持此種健康飲食，可減少20％重大心血管疾病風險、28％心臟衰竭風險、13％全因死亡率。

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